Изкупуваме гъби стриди за преработка. Отглеждането на стриди у дома е опасно. Избор на пазар за продажби

Гъбена поляна
И така, търсене на гъби има и занимаващите се с този бизнес не се оплакват от съдбата си. Ако е така, тогава нищо не ви пречи да правите такъв печеливш и интересен бизнес. Александра Пилипович, консултант в държавното стопанство Заречие: За успешното отглеждане на стриди са необходими значително по-малко усилия и компоненти, отколкото за получаване на реколта от шампиньони, а сега тези гъби струват почти същото.
Професионалното отглеждане на гъби няма нищо общо с отглеждането им в готови блокове (трупи, „заредени“ с мицел) у дома. За ферма за гъби трябва да намерите подходящо помещение. Мина, кариера или мазе на къща ще свършат работа. Основното е, че поддържа постоянна температура и влажност на въздуха (около 85%). За да направите това, можете да инсталирате специални аерозолни пръскачки. Например пръскачка от Ventechcom, способна да „третира“ 800 квадратни метра. метра, струва около 15 хиляди рубли.
Подробно описание на „технологията на гъбите“ едва ли е необходимо тук - първо, ще отнеме много място, и второ, всички тънкости все още не могат да бъдат описани. Нека просто кажем, че за отглеждане ще ви трябват всякакви отпадъци, съдържащи целулоза: така нареченият огън (отпадъци от ленени растения), както и слама, дървени стърготини и др. Основното им предимство е ниската цена (например в южната част на Русия можете да закупите слама за 25 рубли на тон; в района на Москва един тон струва 500 рубли). Дървопреработвателните предприятия раздават талаш почти безплатно. Смесвайки тези компоненти в определени пропорции, ще получите хранителен субстрат, върху който растат стриди.
В допълнение към субстрата ще ви трябва и мицел - мицел. Мицелът от стриди се продава в Русия само от 6-7 предприятия, от които трите най-големи се намират в Московска област - това са държавните ферми "Заречие", "Московски" и "Новоселки". Субстратът с мицел от стриди струва около 4,5 хиляди рубли на тон. В регионите може да бъде закупен по-евтино (например във фермата Иванюшково в района на Воронеж струва 3,8 хиляди рубли). Реколтата от гъби може да варира от 25% до 35% от общата маса на субстрата.
Гъбите от стриди растат на вълни, а първата реколта е най-голямата. Мицелът окончателно изчезва след 9-10 седмици. След това трябва да се смени. Разбира се, не е нужно да купувате готов субстрат с мицел, но закупувайте всичко отделно - това ще спести до 30%, но ще изисква допълнителни усилия и също така ще увеличи риска да не получите очакваната реколта ( подготовката на висококачествен субстрат е доста трудна). Например, точно това прави Сергей Панфилов: правя само форсиране - вземам готов субстрат с мицел от държавната ферма Красни Луч и отглеждам гъби. Всяка седмица инсталирам нови 900 блока, всеки с тегло 10 кг - това е около една четвърт от общия ми капацитет. Всеки такъв блок струва 52 рубли и произвежда 2-3 кг гъби на месец. Общо средно на месец се произвеждат до 9 тона гъби. Продавам ги на едро за 35 рубли. За поддържането на такава плантация са необходими поне 10 души. Въз основа на средна заплата от $50 на месец, нетната печалба може да бъде $4 хиляди на месец.

Градински биотехнологии
Отглеждането на стриди е само първият етап от бизнеса с гъби. Много по-изгодно е да организирате производството на суровини - субстрат с мицел - и да го продавате на начинаещи берачи на гъби. Както отбелязват експерти от Междурегионалната асоциация на производителите на гъби, за това трябва сами да организирате производството на субстрат с мицел, но основното условие за успех по този въпрос е да осигурите почти лабораторна стерилност. За да го поддържате, по-добре е да поканите квалифициран миколог да работи: почти невъзможно е самостоятелно да се организира технологичният процес.
Като суровина трябва да закупите „главна култура“ (това са чисти клетки от гъби, отгледани в лабораторията). Например в совхоза Заречие една епруветка с клетки струва само хиляда рубли, но ако се използва пестеливо, може да издържи 10-15 години. За да получите впоследствие мицел, е достатъчно да поставите частица от тази култура в специална среда (хранителен зърнен агар), където ще расте, и след това да прехвърлите клетъчните колонии в зърнената матрица - фино смляно зърно. Там те образуват „първичен мицел“, който постепенно прераства в готов за продажба мицел. Според някои оценки нетната печалба при такова производство може да варира от 60% до 100%.
Готовите блокове могат лесно да се продават с помощта на технологии за мрежов маркетинг. Столичната фирма "Бионика" например дори предлага да изкупува гъби, отгледани върху тяхна подложка (фирмата прави блокчета за домашна употреба). Вярно е, че за това трябва да слушате лекция за правилата за отглеждане на гъби. Обучението е платено - 890 рубли. На пръв поглед предложението е много привлекателно. Вярно, казват, че гъбите не могат да се отглеждат от всеки блок. Въпреки това само в Москва, според някои данни, около 6 хиляди души са станали клиенти на Bionics. Вярно е, че в някои региони форсмажорните обстоятелства пречат на отглеждането на гъби. Например, главният санитарен лекар на Волгодонск смята, че отглеждането на гъби в жилищни помещения е опасно и забранява продажбата на блокове с гъбени „разсад“ в града.
Това е цялата печалба.

ДМИТРИЙ ТИХОМИРОВ

Стридата е продукт с изключителна екологична чистота, тъй като расте без никакви пестициди и торове.

В търсене на идея за собствен бизнес много хора се обръщат към отглеждането на стриди у дома. В тази статия ще разгледаме по-подробно разходите, рентабилността и обратната връзка от тази дейност. Струва ли си усилието или са необходими сериозни инвестиции и голямо предприятие?

Предимства и недостатъци

Този бизнес в много отношения е идеален вариант за начинаещи, които се запознават с предприемачеството. Изисква минимален начален капитал и ви позволява да започнете работа с малки обеми, като ги увеличавате с времето. Освен това в самото начало е възможно да се отглеждат гъби изключително за лична употреба и веднага щом технологията бъде отстранена, навлезете на пазара.

Трябва да се отбележат и следните предимства:

1. Можете да отглеждате гъби както в селските, така и в градските райони.
2. Голямо търсене на реколтата.
3. Широки възможности за развитие и разширяване на бизнеса.
4. Няма нужда от наемни работници, поне на първите етапи.
5. Няма нужда от широк списък от бизнес контакти.
6. Сравнително стабилен доход.

Сред недостатъците са проблемите с продажбата на наистина големи партиди гъби (въпреки че проблемът няма да започне скоро, всичко зависи от темпа на растеж). Ще ви трябват и поне минимални познания по темата (това може да се натрупа в процеса).

Трябва да се отбележи, че такъв важен фактор като сезонността. През лятото и есента продажбите често намаляват, но от средата на зимата, когато населението изчерпи собствените си запаси, търсенето се увеличава.

Причини за избора на стриди

Като оставим настрана хранителната стойност, вкуса и здравословността, заслужава да се отбележи, че в сравнение с по-популярните лисички, гъби, шампиньони и други, стридите се отглеждат доста лесно и скоростта на растеж е висока. Ако при естествени условия реколтата от гъби може да се получи за 2-2,5 месеца, то при изкуствени условия този период се намалява наполовина.

Културите дават плодове на няколко вълни, теглото на един куп може да достигне 200 грама, а рекордьорите растат до няколко килограма или дори повече.

Отделно предимство е, че гъбата може да расте на почти всеки субстрат: пънове, слама, дървени стърготини, дори слънчогледови люспи. В някои страни гъбите от стриди дори се отглеждат върху хартиени отпадъци. Съвременните технологии позволяват допълнително разширяване на този списък.

Избор на пазар за продажби

Сред най-очевидните опции:

• Самостоятелна продажба на пазари. В този случай ще трябва да се погрижите да намерите свободно търговско пространство, да направите и правилно да поставите реклама и да привлечете вниманието на потенциални купувачи. В този случай продажбите протичат с темпове на дребно. Предимството е възможността да определяте свои собствени цени, като държите под око вашите конкуренти, ако има такива.
• Продажба чрез хранителни магазини и супермаркети. Във всеки доста голям град има търговска верига или отделна точка, която се интересува от закупуване на гъби на едро. За съжаление най-често те предлагат много ниски цени. С течение на времето ще бъде възможно да преминете към по-изгодни условия за сътрудничество и натрупаната база от редовни клиенти ще остане при вас, дори ако прекратите сътрудничеството с магазина.
• Продажби на ресторанти. Гъбите традиционно са много търсени в ресторантите. Причината е проста - такива заведения готвят само от най-пресните продукти. Сътрудничеството ще даде възможност за бърза и изгодна продажба на големи количества гъби. Останалите могат да бъдат продадени по първия или втория метод.

Излишно е да казвам, че независимо към какъв вариант в крайна сметка решите да прибегнете, отглежданите гъби трябва да бъдат с най-високо качество.

Регистрация на предприятие

Преди да започнете работа, трябва да регистрирате бизнеса си. За да направите това, трябва да изберете кода OKVED 01.12.31.

Този тип бизнес предполага три възможности за правна форма: индивидуален предприемач, LLC или селско стопанство, тоест селско стопанство. И трите имат своите плюсове и минуси. Форма като лично помощно земеделие в този случай няма да е подходяща.

IP

Дава възможност за отглеждане на гъби и продажба на реколтата.

За да се регистрирате, ще трябва да платите държавна такса от 800 рубли, да подадете заявление за преминаване към опростена данъчна система или единна данъчна система, както и да подготвите заявление по формуляр № P21001, което ще трябва да бъде заверено от нотариус .

Трябва предварително да се погрижите за фотокопия на всички важни страници от паспорта си.

ООО

Дава право за привличане на инвестиции чрез кредити за селското стопанство и чрез държавни програми.

За да се регистрирате, трябва да платите държавна такса от 4000 рубли, да подадете заявление № P11001, да подготвите устава на LLC и решение за откриването му, да имате копия от паспортите на всички учредители, заверени от нотариус, и да напишете заявление за преминаване към избраната форма на данъчно облагане.

Уставният капитал на предприятието трябва да бъде най-малко 10 000 рубли.

Документация

Документирането на вашата собствена ферма играе важна роля в този въпрос. Бизнесът с гъби в Русия не предвижда получаване на специален сертификат.

Въпреки това, за да станете успешен продавач на вашите продукти, ще ви е необходим резултат от лабораторен тест. Можете да го получите от хранителна лаборатория. Неговите служители често изискват допълнително изготвяне на протокол за безопасност. Ще е необходим анализ за наличие на радиоактивни вещества и тежки метали.

Документирането на отглеждането на стриди в индустриален мащаб (дори в собственото ви мазе) е скъпа и бавна задача. Освен това полученият протокол ще трябва да се актуализира на всеки 3 месеца.

Избор на стая

Изборът на помещения за създаване на плантация за гъби трябва да се направи възможно най-отговорно. За предпочитане е да изберете места, които са доста влажни, но не прекалено горещи. Ако говорим за самото начало на бизнес, тогава може да е подходящо мазе или изба у дома. С развитието на бизнеса могат да бъдат закупени и ремонтирани стари краварници, зеленчукови складове и подобни сгради. В краен случай можете да закупите специална оранжерия.

Изисквания към помещенията:

1. Остатъчна влага.
2. Висококачествена вентилация, но без течение (ако не е подходяща друга опция, можете да направите няколко дупки в долната част на стената и да разширите качулката).
3. Възможност за регулиране на температурата (особено важно през зимата).
4. Задължителна дезинфекция преди започване на работата по засаждане.

Няколко думи за размера на стаята. Камионът побира около 20 тона компост за отглеждане. За да се разпредели напълно и да се използва пълноценно, ще е необходима площ от 200 квадратни метра. Вътрешното пространство е разделено на секции, в които са монтирани многоетажни (в зависимост от височината на тавана) рафтове.

Всяка ферма трябва да има поне два прохода. Първият ще се използва за транспортиране на събраната реколта, може да бъде направен по-тесен, вторият трябва да бъде много по-широк - почвата ще бъде натоварена по него.

Допълнителните помещения включват котелно помещение, няколко хладилни камери за съхранение на събрани гъби, зона за опаковане и различни технически помещения: съблекални, тоалетна и др. В резултат на това общата площ на фермата нараства до почти 1-1,5 хиляди квадратни метра. Разбира се, в началото можете да се справите с по-скромни помещения.

Ако планирате да отглеждате стриди целогодишно и изцяло сами, ще трябва да осигурите няколко допълнителни помещения:

• Помещение за инокулация, където от готовия субстрат ще се формират гъбени блокове в торбички, в които след това се засява мицелът.
• Инкубационна стая за покълване на мицел.
• Стая за култивиране за форсиране на плодното тяло (най-голямата стая, блоковете са нанизани на пръти, разположени на многоетажни стелажи или окачени).

Първото нещо, от което се нуждаете, е висококачествена вентилационна и климатична система, която ще се използва за поддържане на оптимални условия на температура и влажност.

За допълнително отопление през зимата се използват водогрейни котли. В идеалния случай се препоръчва да закупите няколко пълноценни климатични контролера, които ще помогнат за регулиране на атмосферните параметри за гъби на различни етапи на зреене.

За съхранение на готовата продукция се използват хладилни камери. Много е важно да съхраняват гъбите само за период от три дни. Освен това, за правилна циркулация на въздуха, те трябва да се пълнят не повече от половината.

Помещенията ще изискват голям брой рафтове. Също така, в зависимост от конкретния сорт, за производството ще са необходими торби или кутии.

Персонал

По-голямата част от отговорностите са на собственика. Именно той, поне в началото, се занимава с доставката и продажбите. Много често, в началото на работа, когато няколко роднини участват в бизнеса, единият отговаря за част от доставките, докато останалите се занимават с преки въпроси по отглеждане, торене, засаждане и т.н.

Тъй като фермата расте и производството на гъби се разширява, управлението на всичко ще става все по-трудно. В един момент поканата на нови служители във вашия малък бизнес ще се превърне в спешна необходимост. По този въпрос обаче няма специални изисквания към служителите - от тях ще се изисква само добросъвестност, липса на лоши навици и медицинско досие.

Като се има предвид, че нито една образователна институция в страната няма катедра по гъбознание, ще бъде просто невъзможно да се намери квалифициран специалист. Разбира се, винаги има шанс да попадне опитен човек. В този случай е силно препоръчително да определите заплатата му в зависимост от продукцията.

Трудно е да се каже какъв общ брой служители ще са необходими за развъждането. Един помощник ще бъде достатъчен за отглеждане на стриди у дома. Ако говорим за стотежка реколта всеки ден, тогава ще трябва да привлечете поне няколко служители.

В същото време те ще се занимават само със самите гъби, докато допълнителни сили ще бъдат необходими за маркетинг на продуктите, подготовка на суровини за производство и за длъжността счетоводител. Разбира се, при желание един човек може да комбинира няколко роли.

Приблизително изчисление

Приблизителен анализ на разходите и приходите на голямо предприятие можете да видите в таблицата.

Тук трябва да се отбележат два важни момента:

1. Тези изчисления предполагат работа с голяма ферма, която има около 100 тона компост за отглеждане; ако мащабът се намали, разходите ще бъдат по-ниски.
2. Данните се основават на един цикъл на обработка, но може да има до четири за една година.

Обобщавайки всичко по-горе, може да се отбележи, че нетната печалба за един двумесечен цикъл на отглеждане ще бъде до 780 хиляди рубли. В резултат на това според експерти пълният период на изплащане на ферма за гъби от стриди ще бъде около две години.

Желаещите могат да изтеглят още един.

Конкуренция и рискове

Отделно, заслужава да се отбележи въпросът за конкуренцията. В момента нивото му на пазара може да се оцени като доста ниско, което, съчетано с ниските изисквания за стартиране на бизнес, го прави особено печеливш за начинаещи. Вносните продукти наскоро напуснаха вътрешния пазар, но нивото на цените остава непроменено, а търсенето на гъби е постоянно високо.

Трябва да се страхуваме от конкуренцията най-вече от по-големите производители, занимаващи се с промишлено развъждане. Въпреки това, днес на пазара няма много от тях, така че няма нужда да се страхувате от сериозна съпротива срещу разширяването. Рисковете в тази област също не са големи, като се има предвид непретенциозността на инвестициите.

заключения

Основното предимство е високата рентабилност. Предимството е, че не са необходими значителни инвестиции в началния етап. Доходът е доста добър - достига 650 рубли от всеки обработен квадратен метър за 1,5 месеца.

Друго неоспоримо предимство е лекотата на използване. Стридите изискват много по-малко грижи от другите гъби, включително.

Опитните бизнесмени обаче не отричат ​​наличието на редица трудности, но всички те са свързани с началните етапи на установяване на процеса и продажбите. След като тези проблеми бъдат решени, всичко става много по-лесно и остава само да се съберат и продадат реколтата.

Видео: технология за отглеждане на стриди.

Много често проблемите с продажбата на техните продукти, включително тяхното сертифициране, се превръщат в пречка за начинаещите предприемачи. Което може да бъде особено неприятно за човек, който е на крачка от осъществяването на мечтата си – създаването на печелившо екологично чисто производство на гъби. Центърът за екологични програми е готов да подпомогне продажбата на готови продукти на всеки, който иска да реализира мечтата си!

Нека се опитаме да изброим всички възможни канали за продажба на гъби:

1. На дребно- с неговите магазини от различни формати идва на ум първо. Производител на гъби може да предложи своите продукти за продажба на друг предприемач, който има собствен малък магазин. Възможно е също така да наемете място на пазара и сами да продавате гъби. Големите вериги магазини най-вероятно няма да допуснат малък производител на рафтовете си - те се интересуват от обеми на доставка от няколко тона.

Разбира се, за да имате право да търгувате с хранителни продукти у нас, трябва да попълните съответната документация:

А- трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач или като юридическо лице;

б- имате законно получени технически спецификации за вашите продукти (най-вероятно ще трябва да ги закупите);

IN- издайте сертификат за съответствие за вашите продукти в Центъра за държавен санитарен и епидемиологичен надзор;

Ж- предоставят сертификати за качество за всяка партида предлагани за продажба продукти.

2. Търговия на едро- напълно възможно е вашата оферта да представлява интерес за дистрибутор в база за търговия на едро или собственик на малка мрежа от зеленчукови сергии. В този случай, губейки в цената, ще спестите време и усилия.

3. Столове, кафенета, ресторанти- това, което преди се наричаше кетъринг, а сега новомодната дума пор. Естествено, собствениците на заведения за обществено хранене се интересуват от свежестта и качеството на продуктите и, разбира се, ще се радват да видят вашите доставки.

4. Продажби чрез приятели- вие (и може би вашите служители) вероятно имате приятели, които обичат гъби; те имат приятели със същия вкус. Чрез организиране на търговията „по уговорка” и организиране на доставка ще намерите голям брой потребители на вашите продукти.

5. Рециклиране- недостатъкът на всички горепосочени канали за дистрибуция е сезонността на търсенето. По правило в Русия има огромно търсене на гъби през зимата. Особено по време на празници и пости. През лятото търсенето намалява значително. За да няма прекъсвания в продажбата на гъбите, най-добре е да можете да ги предлагате на преработвателните предприятия. В крайна сметка гъбите могат да бъдат замразени, сушени, мариновани или мариновани. Използват се и при приготвянето на различни видове сирена, пастети, кнедли, кнедли и пици, все пак.

6. И накрая, най-удобният вариант, който застрахова всички ваши рискове. Можете да дарите пресни гъби на нашата компания. В същото време не е необходимо да се регистрирате като юридическо лице или индивидуален предприемач, не е необходимо да купувате технически спецификации, не е необходимо да сертифицирате вашите гъби, не е необходимо да издавате сертификат за качество. Няма нужда дори да купувате нищо от нашата компания. Ние просто ще приемем всичките ви гъби на цена до 120 рубли. за 1 килограм без проблеми.

Тези гъби са били използвани за първи път в Китай и Япония в древни времена. Стридата е много здравословна гъба. В кулинарията се използва по различни начини: за супи, за пържене, за задушаване и др. Ако се интересувате от къде да купите стриди, посетете най-близкия пазар или специализиран сайт в интернет.

Видове гъби стриди

Има няколко разновидности на гъби от стриди, които се различават по външен вид, тегло и вкус. В частност:

• стриди или обикновени;
• с форма на рог или обилен;
• дъб или сух;
• степ.

На едро се продават само стриди, по-рядко се срещат рожкови. Останалите видове се считат за годни за консумация, но не се продават. Появява се на рафтовете в прясна и изсушена форма.

Цената на стридите

Ако имате нужда от гъби стриди, струва си да знаете, че цената за кг зависи от вида на гъбите и начина на обработка. Гъбите от стриди са по-евтини поради тяхното разпространение. По-висока е цената на стридите за кг. Други видове гъби не се предлагат в търговската мрежа. Един килограм сушени гъби ще струва малко повече от пресни гъби от стриди.