Длъжностна характеристика на началник служба за хранене. Длъжностна характеристика на управител на ресторант, длъжностни отговорности на управител на ресторант, примерна длъжностна характеристика на управител на ресторант. Мениджър на ресторант: тънкости на работа

Запознайте се с документите, определящи неговите права и отговорности за длъжността, критерии за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения. 2. Да изисква лично или от името на прекия ръководител от ръководителите на хотелиерските служби и специалистите информация и документи, необходими за изпълнение на служебните му задължения. 3. Да внася за разглеждане от ръководството на хотела предложения за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в настоящите инструкции. 4. Изисква от ръководството на хотела да осигури организационни и технически условия и да подготви установените документи, необходими за изпълнение на служебните задължения. IV. Отговорност. Мениджърът на кетъринг службата отговаря за: 1.

Ако хотелът предлага такава услуга като поръчване на храна в стаята, тогава трябва да се осигурят специални асансьори за транспортиране на храна от кухнята до стаите. Обикновено гостът се обажда на рецепцията, за да направи поръчка, оттам поръчката се изпраща в ресторанта, готвачът приготвя храната, сервитьорът я носи в стаята и сервира госта, след което взема ястията.
Големите хотели разполагат с банкетна служба, която организира различни видове банкети и тържества.

1. Видове и особености на функционирането на ресторантьорството в хотела

Работата на хотелския ресторант е малко по-различна от тази на обикновен ресторант. Работното време на хотелския ресторант трябва да е такова, че да задоволи по-голямата част от гостите, дори ако работата на този ресторант не генерира печалба през определени часове.

Управление на дейностите по хранене в хотел

Наличието на сомелиер говори за високата класа на ресторанта. сервитьор. Сервитьорът е този, който влиза в близък контакт с госта, формирайки първите впечатления от заведението.

Длъжностните задължения на сервитьора включват: - подреждане на масата в съответствие с установените стандарти; — наблюдение на чистотата, състоянието и комплектността на инструментите; — познаване на предлаганото на гостите меню, основни и сезонни ястия и напитки; — консултиране на гостите относно характеристиките на ястията и напитките при поръчка; — получаване на поръчки от клиенти; — сервиране на храни и напитки в съответствие с установените правила за обслужване; — създаване на атмосфера на гостоприемство в заведението (отношение към гостите, поведение, външен вид); — предоставяне на фактури на гостите и получаване на плащане. Работата на хотелския ресторант е малко по-различна от тази на обикновен ресторант.

Организация и управление на кетъринг обслужването в хотелите

Информация

Длъжностни характеристики на структурата за хранене I. Общи положения. 1. Мениджърът на кетъринг услугите принадлежи към категорията на мениджърите.

внимание

Мениджърът на кетъринг услугата трябва да знае: 1. Закона на Руската федерация „За защита на правата на потребителите“, Правилата за предоставяне на хотелиерски услуги в Руската федерация, Правилата за предоставяне на услуги за обществено хранене, други нормативни правни документи, регламентиращи дейността на хотелите.

6.

Принципи и технологии на сервиране на ястия. 37. Психология на промотирането и продажбите на продукта. 8. Видове стока, асортимент. 9. Техники и методи за съставяне на менюта, листи с вина и напитки.

10. Основи на ресторантьорския маркетинг и теория на продажбите. единадесет.

7.4. функционални отговорности на хотелските работници

Работното време на хотелския ресторант трябва да е такова, че да задоволи по-голямата част от гостите, дори ако работата на този ресторант не генерира печалба през определени часове. В същото време до 70% от гостите на хотела не обядват в ресторанта на хотела и до 50% не вечерят в него, а 2/3 от приходите на ресторанта идват от посетители от трети страни.

1. Организация на производството на храни в хотелско предприятие

Хотел, който разполага със собствено заведение за обществено хранене, трябва да има ясна организация на производството на храна, която отговаря на установените стандарти.
Структурата на заведението за хранене на хотела зависи от неговия капацитет, клас и вид заведение за хранене, което е избрал за обслужване на туристи. Има магазинна структура и немагазинна структура. Цеховата структура е характерна за ресторанти, кафенета и столове, тъй като те най-често работят със суровини и полуфабрикати.

Длъжностна характеристика за мениджър кетъринг услуги

От гледна точка на търговските ползи най-голяма печалба носи основната дейност на хотелиерите - отдаване под наем на брой стаи. Ресторантското обслужване обаче е една от онези критични точки, които позволяват да се определи класът на хотела.За да осъществи процеса на обслужване на туристите, хотелът трябва да осигури минимален набор от следните основни услуги, които осигуряват предоставянето на осн. хотелиерски услуги: - обслужване на стаите; - административно обслужване; - обслужване на обществено хранене; - търговско обслужване; - технически услуги; - спомагателни и допълнителни услуги.Като част от тази контролна работа ще бъде необходимо да се разгледа само една от дейностите на хотела услуги - службата за хранене.

Мениджър кетъринг услуги

Организира инструктаж на обслужващите служители, подпомага служителите при разрешаване на проблеми, възникнали по време на работа, разпределя задачите между тях и определя степента на тяхната отговорност. 13. Участва и координира работата по изготвяне на менюто и декориране на залите на ресторант, кафене, бар.

III. Права Ръководителят на кетъринг службата има право: 1. Да се ​​запознава с документите, определящи правата и отговорностите му по длъжността, критериите за оценка на качеството на изпълнение на трудовите задължения.

Да изисква лично или от името на прекия ръководител от мениджърите и специалистите по хотелско обслужване информация и документи, необходими за изпълнение на служебните му задължения. 3. Да внася за разглеждане от ръководството на хотела предложения за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в настоящите инструкции.

Обслужване на хотелско хранене, неговите основни функции

Организира инструктаж на обслужващите служители, подпомага служителите при разрешаване на проблеми, възникнали по време на работа, разпределя задачите между тях и определя степента на тяхната отговорност. 13. Участва и координира работата по изготвяне на менюто и декориране на залите на ресторант, кафене, бар. III. Права Ръководителят на кетъринг службата има право: 1. Да се ​​запознава с документите, определящи правата и отговорностите му по длъжността, критериите за оценка на качеството на изпълнение на трудовите задължения.
2. Да изисква лично или от името на прекия ръководител от ръководителите на хотелиерските служби и специалистите информация и документи, необходими за изпълнение на служебните му задължения. 3. Да внася за разглеждане от ръководството на хотела предложения за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в настоящите инструкции. 4.
Следи за реда, процедурата и последователността на обслужване на клиентите, спазването на технологията за сервиране на храната и правилата за сервиране в съответствие с всеки вид услуга, различни начини на сервиране на ястия, сервиране на вина, алкохолни и безалкохолни напитки. 4.7. Наблюдава изготвянето на клиентски фактури и приемането на плащане. 4.8. Работи с жалби на клиенти (открива причините за недоволството на клиентите, идентифицира виновните, предприема действия по жалби). 4.9. Следи за спазването от страна на обслужващия персонал на хигиенните стандарти, осигурявайки санитарна чистота на оборудването и инвентара. 4.10. Наблюдава подготовката на ресторант, кафене, бар за края на работния ден. 4.11. Планира нуждите на сервизните отдели. 4.12.

Длъжностна характеристика на началник хранително-вкусова служба в хотел

Координира работата на обслужващия персонал при подготовката на залите за обслужване на посетители (подреждане на маси; подготовка на оборудване за сервиране и сервиране на храни и напитки); създаване на комфортни условия в залата (температурни и визуални). 3. Следи за спазването от страна на обслужващите служители на делови стил и изрядност. 4.

Координира дейностите по посрещане и посрещане на посетители, следи за качеството на обслужване на клиентите от обслужващия персонал (администратори на зали, сервитьори и др.). 5. Наблюдава приемането на поръчки от персонала (реда и процедурата за сервитьори, представящи менюта, винени листи, списъци с напитки; подпомагане на клиентите при избора на ястия и напитки; предлагане на специални и авторски ястия на клиенти; приемане на поръчки), прави коментари на служителите, и посочва техните грешки и изисква корекции на грешки.

Длъжностна характеристика на директора по хранене в хотел

Основи на трудовото законодателство, правила и разпоредби за защита на труда, правила за пожарна безопасност. 4. Назначаването на длъжността ръководител кетъринг обслужване и освобождаването от длъжност се извършва със заповед на управителя на хотела. 5. Мениджърът на кетъринг услугите се отчита директно на управителя на хотела. 6. По време на отсъствието на управителя на кетъринг услугата (ваканция, болест и др.) Неговите задължения се изпълняват от лице, назначено по предписания начин. Това лице придобива съответните права и носи отговорност за правилното изпълнение на възложените му задължения. II. Длъжностни задължения Ръководител на кетъринг обслужването: 1. Координира работата на персонала на кетъринг обслужването за почистване на ресторанта, кафенето, бара за работния ден (обслужване на посетители). 2.

I. Общи положения

1. Мениджърът на кетъринг услугите принадлежи към категорията на мениджърите.

3. Мениджърът на кетъринг услугата трябва да знае:

3.1. Закон на Руската федерация „За защита на правата на потребителите“, Правила за предоставяне на хотелски услуги в Руската федерация, Правила за предоставяне на услуги за обществено хранене, други нормативни правни документи, регулиращи дейността на хотелите.

3.2. Структурата и оформлението на ресторант, кафене, бар.

3.3. Стандарти за оборудване и обзавеждане на ресторантски помещения.

3.4. Видове услуги.

3.5. Видове съдове, чаши, прибори, салфетки, покривки.

3.6. Принципи и технологии на сервиране на ястия.

3.7. Психология на промотирането и продажбите на продукта.

3.8. Видове продукти, асортимент.

3.9. Техники и методи за съставяне на менюта, листи с вина и напитки.

3.10. Основи на ресторантьорския маркетинг и теория на продажбите.

3.11. Специална лексика по темата кетъринг услуги.

3.12. Теорията на междуличностната комуникация.

3.13. Нуждите и очакванията на клиентите.

3.14. Протокол и етикет.

3.15. Правила за изготвяне на документация за обществено хранене.

3.16. Стандарти за деловодство (класификация на документи, процедура за изпълнение, регистрация, преминаване, съхранение и др.).

3.17. Методи за обработка на информация с помощта на съвременни технически средства за комуникация и комуникации, компютри.

3.18. Методи за отчитане.

3.19. Системи и процедури за сигурност.

3.20. Основи на трудовото законодателство, правила и разпоредби за защита на труда, правила за пожарна безопасност.

II. Служебни задължения

мощност:

1. Координира работата на обслужващия персонал за хранене при почистване на ресторанта, кафенето, бара за работния ден (обслужване на посетители).

2. Координира работата на обслужващия персонал при подготовката на залите за обслужване на посетители (поставяне на маси; подготовка на оборудване за сервиране и сервиране на храни и напитки); създаване на комфортни условия в залата (температурни и визуални).

3. Следи за спазването от страна на обслужващите служители на делови стил и изрядност.

4. Координира дейностите по посрещане и посрещане на посетителите, следи за качеството на обслужване на клиентите от обслужващия персонал (администратори на зала, сервитьори и др.).

5. Наблюдава приемането на поръчки от персонала (реда и процедурата за сервитьори, представящи менюта, винени листи, списъци с напитки; подпомагане на клиентите при избора на ястия и напитки; предлагане на специални и авторски ястия на клиенти; приемане на поръчки), прави коментари на служителите, и посочва техните грешки и изисква корекции на грешки.

6. Следи за реда, процедурата и последователността в обслужването на клиентите, спазването на технологията за сервиране на храната и правилата за сервиране в съответствие с всеки вид обслужване, различни начини на сервиране на ястия, сервиране на вина, алкохолни и безалкохолни напитки.

7. Следи изготвянето на фактурата на клиента и приемането на плащане.

8. Работи с жалби на клиенти (открива причините за недоволството на клиентите, идентифицира виновните, взема мерки по жалби).

9. Следи за спазването от обслужващия персонал на хигиенните норми, като осигурява санитарна чистота на оборудването и инвентара.

10. Следи подготовката на ресторанта, кафето, бара за края на работния ден.

11. Планира нуждите на сервизните отдели.

12. Организира инструктаж на обслужващите служители, съдейства на служителите при разрешаване на проблеми, възникнали по време на работа, разпределя задачите между тях и определя степента на тяхната отговорност.

13. Участва и координира работата по изготвяне на менюто и декориране на залите на ресторант, кафене, бар.

III. права

Мениджърът на кетъринг услугата има право:

1. Запознайте се с документите, определящи неговите права и отговорности за длъжността му, критериите за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.

2. Да изисква лично или от името на прекия ръководител от ръководителите на хотелиерските служби и специалистите информация и документи, необходими за изпълнение на служебните му задължения.

3. Да внася за разглеждане от ръководството на хотела предложения за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в настоящите инструкции.

4. Изисква от ръководството на хотела да осигури организационни и технически условия и да подготви установените документи, необходими за изпълнение на служебните задължения.

IV. Отговорност

Мениджърът на кетъринг службата отговаря за:

1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в рамките, установени от действащото трудово законодателство на Руската федерация.

2. За престъпления, извършени в процеса на тяхната дейност - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.

3. За нанасяне на материални щети на хотела - в границите, установени от действащото трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

1. Общи положения

1.1. Старшият мениджър се класифицира като мениджър.

1.2. Квалификационни изисквания:
Висше професионално образование (специалност по мениджмънт) или висше професионално образование и допълнително обучение по теория и практика на управлението, трудов стаж по специалността най-малко 2 години.

1.3. Висшият мениджър трябва да знае:
- основни нормативни документи, регламентиращи дейността на заведенията за обществено хранене;
- пазарна икономика, предприемачество и бизнес; психология на продажбите;
- пазарни условия, процедури за ценообразуване, данъчно облагане, маркетингови основи;
- теория и практика на работа с персонала;
- форми и методи за провеждане на рекламни кампании;
- процедурата за разработване на бизнес планове и търговски условия на споразумения, споразумения, договори;
- основи на социологията, психологията и трудовата мотивация;
- основи на междуличностното общуване и етикет; правила за поведение в конфликтни ситуации; професионална терминология;
- основи на производствената технология;
- напреднал местен и чуждестранен опит в организирането на дейността на ресторантите (мениджмънт);
- ресторантски асортимент; списък на услугите, предлагани в ресторанта; ресторантско меню;
- асортимент и предназначение на ресторантска посуда и прибори за хранене; правила за отчитане и съхранение на ресторантьорска посуда, принадлежности и инструменти;
- правила за инвентаризация на ресторанта;
- оптимални работни параметри на оборудването в ресторантските помещения;
- правила за подготовка на ресторант за обслужване; правила за проектиране на ресторант;
- стилове, видове и методи за обслужване на посетителите на ресторанта; характеристики на обслужването на определени категории посетители (тийнейджъри, семейства с деца, хора с увреждания, възрастни хора);
- характеристики, правила и особености на сервиране на храни и напитки;
- методи за оценка на деловите качества на служителите;
- основи на деловодството; методи за обработка на информация с помощта на съвременни технически средства, комуникации и комуникации, компютърни технологии;
- правила за промишлена санитария, санитарни правила и хигиенни стандарти, изисквания за пожарна безопасност;
- форми и правила за изготвяне на отчети и вътрешна документация;
- режим на работа на предприятието;
- вътрешни стандарти на облекло (униформа);
- основи на трудовото законодателство;
- правила и норми за защита на труда.

1.4. Назначаването на длъжността старши ръководител и освобождаването от длъжност се извършва със заповед на генералния директор.

1.5. Старшият мениджър докладва директно на генералния директор.

1.6. За осигуряване на дейността си старшият ръководител има право да подписва организационни и разпоредителни документи по въпроси, включени в неговите функционални отговорности.

1.7. По време на отсъствието на старши ръководител (командировка, ваканция, болест и др.) Неговите задължения се изпълняват от лице, назначено по установения ред. Това лице придобива съответните права и носи отговорност за неправилното изпълнение на възложените му задължения.

2. Длъжностни задължения

Старши мениджър:

2.1. Ръководи работата на ресторанта.

2.2. Контролира финансовата дейност на ресторанта:
- контролира работата на счетоводния отдел в следните направления: плащане на сметки, ведомост, касова наличност и др.;
- подписва фактури и заявки на служители в ресторанта;
- контролира получаването на средства от клиентите и нивото на продажбите;
- контролира изплащането на трудовите възнаграждения;
- контролира разходите в ресторанта.

2.3. Извършва административна дейност:
- разработва и организира системи за отчетност за изпълнение на планираните икономически показатели (обем на продажбите за отделни позиции от асортимента; обем на продажбите на сервитьор/барман и екипаж; средна сметка на гост, средна сметка на маса; средна сметка от общите продажби на сервитьор/барман и смяна;разходни норми за кухня и бар и др.);
- изготвя необходимите справки;
- анализира подадени доклади от подчинени.

2.4. Управлява работата по човешки ресурси:
- извършва набиране на персонал;
- провежда инструктажи;
- организира обучения на персонала;
- организира сертифициране на персонала и дейности за повишаване на квалификацията му;
- формира кадрови резерв;
- извършва кадрови промени;
- контролира работата на персонала;
- съставя и контролира работните графици;
- съставя и контролира графици за отпуски;
- поддържа производствена дисциплина;
- подобрява системата за възнаграждение;
- формира корпоративна култура;
- провежда срещи с персонала;
- налага административни и материални наказания на персонала.

2.5. Управлява маркетинга:
- управлява маркетинговите дейности на ресторанта (проучване на гости, анализиране на ефективна реклама, проучване на конкуренти и доставчици и др.);
- планира и организира събития за създаване на марка и популяризиране на ресторантьорските услуги на пазара.

2.6. Осъществява оперативен контрол върху:
- производство (при липса на началник производство);
- обслужване;
- санитарно състояние;
- техническо състояние;
- сигурност.

2.7. Ръководи целия подчинен на него персонал в ресторанта в съответствие с местните разпоредби на предприятието, трудовите договори и длъжностните характеристики.

2.8. Спазва установените работни графици.

2.9. Получава залата, ресторантското оборудване и всички материални активи като част от комисионната. Присъства на общото събрание в 9.00ч. Проверява подготовката на ресторанта за работа:
- чистота на залата, бар плот, тоалетна, сервизни помещения;
- осветление и звуков фон;
- сервиране на маса;
- състояние на станцията;
- запас от съдове за раздаване.

2.10. Контролира външния си вид и външния вид на персонала си. Отговаря за състоянието на трудовата дисциплина в смяната. Следи за спазването на бизнес стила и изрядността от служителите.

2.11. Провежда работа за повишаване на квалификацията на мениджъри, администратори, сервитьори и бармани.

2.12. Участва в създаването на условия за растеж на услугите чрез срещи, предоставяне на информация за обучение, ролеви игри и прегледи на представянето на служителите.

2.13. Оценява и координира ефективността на работните смени в ресторанта:
- контрол на приемане/предаване на смени в обслужвани халета;
- контрол на дисциплината на смени;
- анализ на ефективността на смените на база приходи от наеми (брой гости, брутен приход, приход на 1 гост, приход по зала, гише, хотел);
- наблюдение на спазването на технологията на обслужване на смени (посрещане на гости, приемане на поръчки, работа по предложения, спазване на технологията на обслужване, бързина и качество на обслужване);
- контрол върху работата на обслужващия персонал заедно с други служби (SVP, AO, производство, арт отдел).

2.14. Следи за подготовката и доставката на необходимата документация.

2.15. Взема мерки за разрешаване на проблеми, възникнали при гостите. Работи с жалби: открива причините, идентифицира отговорните, предприема действия.

2.16. Следи за спазването на правилата и нормите за защита на труда и безопасността на труда, санитарните изисквания и правилата за лична хигиена, производствената дисциплина и правилата за вътрешния трудов ред.

2.17. В случай на извънредни ситуации, своевременно уведомява генералния директор, службата за вътрешен ред и други отдели.

На старшия мениджър е забранено:
- напускане на работното място без разрешение на прекия ръководител;
- пушат на неопределени места и пият алкохолни напитки на територията на предприятието;
- на работното място: хранене и дъвчене на дъвка; Прочети; застанете със скръстени ръце на гърдите; използвайте ругатни или жаргон, презрителна интонация, бъдете груби; остават безразлични към исканията на посетители или служители; носете свои собствени пари;
- свързвайте всякакви отоплителни уреди, бойлери или други устройства без разрешение от администрацията;
- поставяне на лични превозни средства на паркинга на предприятието;
- посещават предприятието извън работно време без разрешение от администрацията;
- влизат в залата на ресторанта с неработно облекло, без подходящи резервни обувки.

3. Права

Старшият мениджър има право:

3.1. Да изисква и получава от структурните звена информация, справочни и други материали, необходими за изпълнение на задълженията, предвидени в тази длъжностна характеристика.

3.2. Дава задължителни инструкции на подчинените служители.

3.3. Вземете мерки при откриване на дисциплинарни нарушения на подчинени служители и докладвайте за тези нарушения на ръководителя на предприятието, за да привлечете виновните към отговорност.

3.4. В съгласие с ръководителя на предприятието привлича експерти и специалисти в областта на управлението за консултации, изготвяне на становища, препоръки и предложения.

3.5. Запознайте се с документите, определящи неговите права и отговорности за длъжността, критерии за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.

3.6. Внася за разглеждане от ръководството предложения за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в настоящите Инструкции.

3.7. Изисква от ръководството на предприятието да осигури организационни и технически условия и да подготви установените документи, необходими за изпълнение на служебните задължения.

4. Отговорност

Старши мениджърът отговаря за:

4.1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на служебните задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика, в рамките, установени от действащото трудово законодателство на Руската федерация.

4.2. За престъпления, извършени в хода на тяхната дейност - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.

4.3. За причиняване на материални щети на предприятието - в границите, установени от действащото трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

Купете книги по управление на човешките ресурси

I. Общи положения

1. Мениджърът на кетъринг услугите принадлежи към категорията на мениджърите.

4. Назначаването на длъжността ръководител кетъринг обслужване и освобождаването от длъжност се извършва със заповед на управителя на хотела.

5. Мениджърът на кетъринг услугите се отчита директно на управителя на хотела.

6. По време на отсъствието на управителя на кетъринг услугата (ваканция, болест и др.) Неговите задължения се изпълняват от лице, назначено по предписания начин. Това лице придобива съответните права и носи отговорност за правилното изпълнение на възложените му задължения.

II. Служебни задължения

Мениджър кетъринг услуги:

1. Координира работата на обслужващия персонал за хранене при почистване на ресторанта, кафенето, бара за работния ден (обслужване на посетители).

2. Координира работата на обслужващия персонал при подготовката на залите за обслужване на посетители (поставяне на маси; подготовка на оборудване за сервиране и сервиране на храни и напитки); създаване на комфортни условия в залата (температурни и визуални).

3. Следи за спазването от страна на обслужващите служители на делови стил и изрядност.

4. Координира дейностите по посрещане и посрещане на посетителите, следи за качеството на обслужване на клиентите от обслужващия персонал (администратори на зала, сервитьори и др.).

5. Наблюдава приемането на поръчки от персонала (реда и процедурата за сервитьори, представящи менюта, винени листи, списъци с напитки; подпомагане на клиентите при избора на ястия и напитки; предлагане на специални и авторски ястия на клиенти; приемане на поръчки), прави коментари на служителите, и посочва техните грешки и изисква корекции на грешки.

6. Следи за реда, процедурата и последователността в обслужването на клиентите, спазването на технологията за сервиране на храната и правилата за сервиране в съответствие с всеки вид обслужване, различни начини на сервиране на ястия, сервиране на вина, алкохолни и безалкохолни напитки.

7. Следи изготвянето на фактурата на клиента и приемането на плащане.

8. Работи с жалби на клиенти (открива причините за недоволството на клиентите, идентифицира виновните, взема мерки по жалби).

9. Следи за спазването от обслужващия персонал на хигиенните норми, като осигурява санитарна чистота на оборудването и инвентара.

10. Следи подготовката на ресторанта, кафето, бара за края на работния ден.

11. Планира нуждите на сервизните отдели.

12. Организира инструктаж на обслужващите служители, съдейства на служителите при разрешаване на проблеми, възникнали по време на работа, разпределя задачите между тях и определя степента на тяхната отговорност.

13. Участва и координира работата по изготвяне на менюто и декориране на залите на ресторант, кафене, бар.

Мениджърът на кетъринг услугата има право:

1. Запознайте се с документите, определящи неговите права и отговорности за длъжността му, критериите за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.

2. Да изисква лично или от името на прекия ръководител от ръководителите на хотелиерските служби и специалистите информация и документи, необходими за изпълнение на служебните му задължения.

3. Да внася за разглеждане от ръководството на хотела предложения за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в настоящите инструкции.

4. Изисква от ръководството на хотела да осигури организационни и технически условия и да подготви установените документи, необходими за изпълнение на служебните задължения.

IV. Отговорност

Мениджърът на кетъринг службата отговаря за:

1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на трудовите задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в рамките, установени от действащото трудово законодателство на Руската федерация.

2. За престъпления, извършени в процеса на тяхната дейност - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.

3. За нанасяне на материални щети на хотела - в границите, установени от действащото трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

Туризъм, хотелиерство и ресторантьорство

Вид дейност

Общувайте с хората (помагайте, обслужвайте, съветвайте)

Кратко описание

Мениджър кетъринг – служител, който ръководи работата на персонала на заведение за обществено хранене (кафене, ресторант, бар и др.). Основната му отговорност е да организира работата на заведението, така че гостите да се чувстват комфортно да отседнат там. Качеството на работата му зависи от репутация на заведението. Той трябва да се увери, че гостите искат да посетят заведението повече от веднъж.

Отговорностите на управителя на ресторанта включват осигуряване качествено обслужване на посетителите, организация и провеждане банкети, събития на открито ( кетъринг). Мениджърите контролират количеството и качеството на продуктите и приготвените ястия, доставяни в ресторанта, и спазването от служителите стандарти за обслужванеИ санитарни и хигиенни стандарти. Те разпределят задачите между служителите, планират служители, наемат персонал и организират обучение.

Мениджърите обмислят и система за възнаграждение, която да мотивира служителите да подобрят качеството на обслужване в ресторанта. Водят управители на заведения за обществено хранене касова отчетност, извършват инвентаризация, контролират срока на годност на продуктите. Освен това те участват в разрешаването конфликтни ситуациив случаите, когато клиентът е недоволен от обслужването в заведението.

Къде да уча

Области на обучение:
Услуги и туризъм (43.00.00)

Колежи, техникуми, училища:

• Икономически и технологичен колеж № 22 (ЕТК № 22)
• Хранителен колеж № 33 (ПК № 33)
• Колеж по хотелиерство "Царицино" № 37 (Колеж "Царицино" № 37)
• Политехнически колеж № 39 (ПК № 39)
• Колеж по туризъм към Факултета по туристически услуги MGIIT на името на. Ю.А. Сенкевич (колеж MGIIT)
• Московски технологичен колеж по хранене RGTEU (MTKPit RGTEU)
• Катедра за средно професионално образование, Факултет по обслужващи технологии RGUTiS (FST RGUTiS)
• Хуманитарен Московски регионален колеж (MOGK)

Къде да работя

• Ресторанти
• Кафенета, барове, закусвални
• Хотели и ханове
• Клубове

• Пушкин
• Турандот
• Манон
• Чайхона номер 1

*Информацията е базирана на рейтинги на сайтове за търсене на работа