Točke za primanje gljiva od stanovništva. Cijene gljiva. Kako da dostavim gljive

Na policama prijestolničkih tržnica prije nekoliko dana pojavile su se prve gljive. Na pitanje: "Odakle dolaze lisičarke?" - prodavači se cerekaju: "Domaći, iz Podmoskovlja." No, pokazalo se da su trgovci lagali. Gljive se sada uglavnom donose u glavni grad iz Vladimirske regije.

Tamo sam odlučio otići. Mislim da ću ga tamo kupiti i onda preprodati u Moskvi. Okušat ću se u poslu s gljivama...

"DOĐI RANIJE!"

Berač gljiva kojeg poznajem, Volodja, savjetovao mi je da odem i opskrbim se na tržnici u Vladimirskom gradu Sobinka, 150 km od Moskve. Mještani ovdje donose robu iz okolnih šuma. Automobilom krećem u devet ujutro, ali zbog gužve u Sobinku stižem tek u podne. Ovdje sam razočaran: nema gljiva na policama!

Sine, trebao si doći navečer! - sažalijeva me baka koja prodaje borovnice. - Gljive se beru rano ujutro. Kupci nam dolaze po njih, s kutijama. I kupuju na veliko.

Da, i dajte im samo male gljive, ne uzimajte velike da ne istrunu za nekoliko dana”, nezadovoljno mrmlja žena s obližnjeg mjesta. - A novac koji plaćaju za ovo je skroman - samo 100 rubalja po kilogramu lisičarki!

Žene me nagovaraju da kupim bobice kod njih. Teglica borovnica od litre i pol prodaje se za samo stotinjak.

Jeftinije - samo u šumi! - bake mi dodaju bobice. - A pošto baš želiš gljive, idi u Lakinsk.

Lakinsk je grad otprilike isti kao i Sobinka. Mnogi ljudi ovdje nemaju posao, pa se raduju sezoni voća i bobica poput odmora u Anapi.

I gljive su prodali! - diže ruke sretni lokalni stanovnik Egor. Već je uspio zamijeniti zarađene rublje za votku.

I tako je to svaki dan - uzdiše njegova supruga Marina iskosa gleda Jegora. - Ujutro idemo zajedno u šumu, a ovaj mu popije skoro sve pare...

GDJE SMO SKUPLJALI, GDJE SMO PRODAVALI

Gljive smo uspjeli pronaći tek u povratku. Od trgovaca na strani savezne autoceste Moskva-Nižnji Novgorod. Cijene su im nečuvene: kilogram lisičarki stoji tristo!

Ipak, na šumskoj tržnici (ovdje trguje tridesetak ljudi) postoji cijeli red stranih automobila: vozači rado kupuju gljive i bobice.

Zašto su tako skupi? - pitam prodavače, glavom pokazujući na lisičarke. - Jeste li ih donijeli s Kamčatke?

Ne s Kamčatke. - Žena me gleda s osudom. - I dragi moji, jer ovih dana ima malo gljiva...

Eksperimenta radi, kupim dvije vrećice (u svakoj oko kilogram gljiva). 250 rubalja po vrećici.

Što ako su tu pomiješane lisičarke i žabokrečine? - pitam sumnjičavo.

Tamo nema žabokrečine! “Sedam godina ovdje prodajemo, nitko se nije žalio”, slegnula je teta ramenima.

“Pa da”, pomislim, “tko god jede žabokrečine, neće se naljutiti...”

TRŽIŠNE TAJNE

Otkupljene gljive odlučujem preprodati isti dan. Vraćajući se u glavni grad, odlazim na zatvorenu tržnicu - "Butyrsky". Unutar tržnice nema mjesta: ovdje se kupuju unaprijed. Sjedam na izlazu, kraj bakica. Ovdje svakodnevno prodaju bobičasto voće i povrće.

Tjeraju li te odavde? - okrećem se prema susjedu, koji prebira jagode.

Zašto! - uzvikuje ona. - Svaki drugi dan me plaše.

Trebaju li novac?

“Što ćemo mi, starice”, uzdiše ona i počinje govoriti: “Kupujemo jagode, svježe, ravno iz vrta!”

I mi uzimamo gljive! - podignem ga i iz nekog razloga dodam: - Iz šume.

Ljudi moju robu gledaju s oprezom.

Koliko prodaješ gljive, čovječe? - strogo me pita punašna gospođa.

Tristo! Za paket! - Ja ću reći cijenu. Ali mislim si: moram nešto zaraditi...

Jutros sam vidjela da se isti broj gljiva prodaje po 200, a ti si po 300”, mrmlja žena. - Baraba!

Šteta: sama sam kupila torbu za 250!

“Ne brini”, umiruje me susjed. I ona gleda moju teglu borovnica: "Koliko prodajete bobice?"

Bobice? Za 200. - Skromno šutim o tome da sam ih kupio za 100.

Baka grabi moju litru i pol borovnica i toči bobice u čaše. Svaki - 120 rubalja. Uzela je pet čaša iz moje staklenke. Ukupno - 600 rubalja. Ovo je tržišna ekonomija...

Borovnice moje bake su se sredile za samo pola sata. I opet je počela prebirati po svojim jagodama, slažući trule bobice s cijelom stranom prema gore.

Ako primijete, reći ću da je padala kiša - zavjerenički kaže žena.

U teoriji, svu robu na tržištu trebali bi kontrolirati sanitarni liječnici. Ali nitko mi nije došao nekoliko sati. Ili nisu primijetili, ili su zaključili da mi nema što uzeti...

Debeli umirovljenik u susjedstvu prodaje kisele krastavce. Prebacite ih iz lavora u staklenke. Jedan krastavac ti isklizne iz ruku i padne na asfalt. Baka ga podiže i stavlja u staklenku.

Pokisnut će! - Iznenađen sam.

Pojest će oni to... - odmahuje baka rukom zijevajući. I savjetuje:

A danas ne možete prodati svoje gljive. Idi u metro! Ljudi će doći kući s posla i kupiti.

Pokupim robu i odvučem se do metro stanice Savelovskaya. Stojim kao siromašan rođak, držim gljive u rukama.

Nekih 30 minuta kasnije kraj mene je stao muškarac.

Koliko prodajete gljive?

Gledam lisičarke osušene na suncu. I krijem oči od stida:

Dobijte oba paketa za 300...

Ne, nisam neki trgovac. Lisičarke sam uzeo za 500, prodao sam ih za 300...

Dok sam hodao kući, brojao sam svoje gubitke: na putovanju u Vladimirsku oblast potrošio sam 700 rubalja na benzin, 500 na gljive i još 100 na bobice. Ukupno 1300. Vraćeno je samo 500 rubalja - 200 je zarađeno za bobice, 300 za gljive.

Ali da sam jeftino kupovao gljive od starosjedilaca na veliko, po dvadesetak kilograma, onda bih ostao u plusu. Prosudite sami: za 20 kila u Sobinki dao bih dvije tisuće rubalja. Plus 700 rubalja za benzin. Ukupni troškovi su 2700 rubalja. Na moskovskim tržnicama kilogram svježih šumskih gljiva košta 400 rubalja. Ako uspijete prodati, dobit ćete 8000. Uzimajući u obzir troškove - 5300 rubalja neto dobiti!

09.04.19 59 018 168

Priča o profesionalnom beraču gljiva

Trideset godina berem gljive i naučio sam zaraditi 100 tisuća rubalja po sezoni.

Olga Lurie

profesionalni berač gljiva

Za mene šetnja šumom nije samo hobi, već i način dodatne zarade. Reći ću vam gdje berač gljiva može tražiti kupce i koje poteškoće mogu čekati.

Kako sam počeo brati gljive

Kao dijete sam svako ljeto živio na selu. Bile su gladne devedesete, od svoje treće godine išao sam s odraslima u šumu brati bobice i gljive. Pripremali smo hranu i jeli cijelu zimu.

Od svoje dvanaeste sam želio džeparac. Ljeti smo dečki i ja na dači ustali u pet ujutro i otišli u ribolov. Lisičarke, vrganji i vrganji bili su dobri na lokalnoj tržnici. Nedaleko od naše dače nalazi se mnogo dječjih kampova, a uz obale jezera izgrađene su bogate kuće. Ljetni stanovnici kupovali su povrće i bilje iz vrta, bobice i gljive od mještana. Uprava tržnice je u tu svrhu besplatno osigurala pultove.

Radnim danom trgovalo je petero ljudi, no vikendom je bilo već tridesetak spremnih i morali su zauzeti mjesto u šest ujutro. Prijatelji i ja smo se izmjenjivali: jedan dolazi ranije i stoji s bobicama, ostatak društva stiže iz šume s gljivama oko jedanaest sati. Konkurencija među prodavačima je bila velika, ali oni su kupovali kod nas jer su, očito, htjeli pomoći vrijednim tinejdžerima.

Godine 1999. moji su roditelji otišli na odmor u pograničnu zonu u Finskom zaljevu i poveli me sa sobom. Cijeli mjesec smo živjeli u šatorima. U divljini je bilo puno gljiva, osobito lisičarki u srpnju. Skupljao sam ih i onda prodavao na skandinavskoj autocesti Fincima za marke. Stranci su dobro kupovali lisičarke. Kad su moji roditelji išli u grad po namirnice, uzimali su moju zarađenu valutu, mijenjali je i donosili moj honorar. U danu sam mogao dobiti pedeset maraka, a mogao sam i stotinu.

Ali tada nisam volio trgovati. Stajati na suncu ili vjetru cijeli dan bilo je teško. Živcirali su me hiroviti kupci koji su rukama posezali u košaru, opipavali svaku gljivu i cjenkali se:

“Jesu li gljive stvarno čiste? Možete li ga rezati? Da damo obje hrpe za sto? Ako ga svejedno ne prodaš, nestat će"

Još više mi se nisu svidjeli ljudi koji su probali bobice - dodirivali su ih, prelazili prstima: "Nekako su ti borovnice kisele, hajde da ih pojeftinimo." Neugodno je prodavati bobice koje su dodirnute neopranim rukama. Tada nisam imao druge mogućnosti, morao sam izdržati.

Završila sam školu, krenula raditi, ali šetnja šumom ostala je moj hobi. U kolovozu 2014. rođaci su me zamalo izbacili iz kuće kada sam još jednom donio gepek pun gljiva. Nakon toga, odlučio sam ih ponovno početi prodavati.

Troškovi berača gljiva

Morate znati mjesta gljiva: gdje, kada i koje gljive rastu. Takvo znanje ne možete kupiti, morate ga sami razvijati u praksi ili se upoznati s beračima gljiva koji će vam pomoći.

Oprema. Tu je materijalna oprema: obuća, odjeća, nešto za glavu. Ovdje nema jedinstvenih pravila. Jedan gljivar nosi krpice i probušene tenisice, a drugi nosi odijelo s membranom koje košta 20 tisuća kuna. Ali to ne utječe na količinu i kvalitetu pronađenih gljiva.

Navigator. U šumi koristim navigator Garmin GPSMAP 62s koji sam dobio 2015. godine. Sada se ovaj model više ne proizvodi, a novi košta 20 tisuća rubalja. Moj navigator ima instalirane topografske karte i dubinske karte, pamti rutu i točke povezane s kartom, prikazuje vrstu šume, terena, bara i močvara. Sve to pomaže u šetnji šumom.

Automobil- ovo je veliki trošak. U Lenjingradskoj oblasti sva zanimljiva gljivarska mjesta su daleko od Sankt Peterburga, možemo putovati 200 km u jednom smjeru. Imam Hyundai Solaris, potrošnja benzina je 1500 rubalja po putovanju. Svakih 10 tisuća kilometara potrebno je obaviti održavanje, mogu to učiniti dva puta u sezoni.

Kako bih uštedio novac, uzimam suputnike i dijelimo cijenu karte. Obično vodim starije žene koje žele prošetati šumom, ali nemaju vlastiti auto ili se boje voziti same. Tražim suputnike u grupi gljiva na VKontakte ili preko Blablakara. Kad netko pita, ja prvo pitam: koliko često ide u šumu, što skuplja, ima li auto ili navigator. Ako osjetim da je osoba zainteresirana za mjesta s gljivama, ne vodim ih sa sobom.

Prije otprilike pet godina dogodio se skandal u gljivarskoj zajednici. Jedan je stariji čovjek tražio da mu bude pratilac u šumi, a oni su ga dragovoljno uzeli. Znao je nasmijati ljude na cesti i bio je vrlo ugodan za razgovor. Dečki koji su se vozili s njim bili su zadovoljni. A onda ga odjednom isti tipovi sretnu na svom proplanku. I s autobusom punim drugih berača gljiva. Tijekom te sezone pogledao je dvadesetak različitih mjesta i sada se pozicionira kao stručnjak za gljivarska mjesta u Lenjingradskoj regiji.

Manji troškovi- ovo je spremnik u kojem sakupljate gljive: kante, košare, kutije. Košare kupujem već tri godine. Košarica napravljena od cijele šipke koštala je 1500 rubalja, od pola šipke - 800. Uzimam kante za 100 rubalja.

Moji troškovi opreme i transporta

Benzin i održavanje

22.000 RUR po sezoni

Navigator

20 000 RUR, ali meni su dali moju

Čizme, dvije kabanice, maskirne

6000 R

Košare, kante, nož

5500 R

Prihod berača gljiva je do 100 tisuća rubalja po sezoni

Gljive se mogu sakupljati jedan ili dva mjeseca godišnje - od sredine kolovoza do kraja rujna, ponekad već početkom srpnja. Dakle, prihod je sezonski, nećete moći stalno zarađivati ​​od šumskih gljiva. Količina i kvaliteta gljiva ovisi o vremenu: kakvo je proljeće bilo, koliko je ljeto bilo vruće, koliko je padalina palo. Sve je drugačije iz godine u godinu.

Primjerice, 2014. je bila idealna što se tiče duljine sezone i broja gljiva. Jednom sam skupio 30 kg vrganja za tri sata, iako se obično za osam sati nađe samo 10 kg. Ali 2017. nije bila godina gljiva: hladno kasno proljeće, kišovito ljeto. Gljive nisu imale dovoljno topline, rasle su samo u jesen, i to malo. Dobiti čak 5 kg bio je uspjeh. Od gljiva se te sezone nije moglo zaraditi.

800 R

Kupcima sam naplaćivao po kilogramu vrganja u 2018. godini

Gljive mogu biti i crvljive. To neizravno ovisi o vremenskim prilikama, ali je nemoguće predvidjeti. U 2015. od tri stotine bijelih u koš ih je ubacilo deset. U srpnju 2016. svi su vrganji bili crvljivi.

Cijene gljiva se mijenjaju ovisno o tome koliko ih je naraslo. Da bih odredio cijenu, proučavam oglase na Avitu ili Vkontakteu i nisam previše lijen da pitam stanicu metroa koliko prodaju.

Moje mišljenje - ne budi jeftin

Na primjer, prosječni vrganji prodaju se za 500-1500 rubalja. U takvoj situaciji, ako u šumi ima puno gljiva, ja svoje prodajem za tisuću, ako ih je malo, onda za tisuću i pol.

Ako imam sreće s vremenom i gljive nisu crvljive, mogu zaraditi do 100 tisuća rubalja po sezoni. A u lošoj sezoni mogu i 10 tisuća. Čak ni benzin ne teče natrag.

Za koliko sam prodao gljive u 2018, cijene za 1 kg

Vrganj

800 R

Vrganji, lisičarke

500 R

Mokhoviki

400 R

Natjecatelji

Postoje dvije vrste prodavača: profesionalni preprodavači i pojedinačni kolekcionari poput mene.

Profesionalni preprodavači kupuju gljive iz udaljenih sela i donose ih u grad. Putuju kako bi kupili gljive što je dalje moguće kako bi uštedjeli novac. Stanovnici zabačenih sela gljive prodaju barem četiri puta jeftinije nego u gradu. Na primjer, prošle godine lisičarke u Pskovskoj oblasti prodavale su se za 50 rubalja po kilogramu, au Sankt Peterburgu za 300.

50 R

koštao je kilogram lisičarki u Pskovskoj regiji 2018. Preprodavači su lisičarke prodavali po cijeni od 500%.

Ti prodavači zatim razvrstavaju gljive i prevoze ih do tržnica i šatora. Trajanje izleta je dva do tri dana, a većina gljiva živi samo 12 sati. Mnogi preprodavači dovoze samo lisičarke, koje se dugo čuvaju, a ostale gljive prerađuju, primjerice u kisele krastavce ili zamrzavaju.

Individualni monteri Prodaju gljive u blizini metroa, na tržnicama i na autocestama. Dva su problema s njima: mali volumen i pitanje sigurnosti i higijene. Obično berači prodaju gljive u hrpama od 5-7 komada, jer kupci uzimaju pomalo. Prođe klijent, vidi gljive i kupi spontano, prema raspoloženju. Ulični prodavači ne stoje stalno, nego samo kad ima proizvodnje. Zamislimo: domaćica je trebala tri kante za zalihe, ali u metrou nije bilo nikoga - nema od koga kupiti.

Kvaliteta gljiva i mjesto sakupljanja od takvih prodavača također postavlja pitanja. Na autocesti gljive leže na sklopivim stolovima, automobili prolaze, prašina se slegne. U metrou je roba poslagana na kutije ili direktno na tlo, umjesto stolnjaka su novine ili torba. Prodavač može biti tmuran muškarac u staroj trenirci, pripita grupa ili draga starica.

Nitko nikada neće saznati tko je zapravo skupio te gljive

Nekoliko sam puta vidio čovjeka kako puzi iz jarka uz cestu prema prodavaču na autocesti, vukući za sobom napunjenu košaru. Stavio je gljive na stol i opet nestao u šumi. Malo je vjerojatno da je ta osoba otišla potrebna dva kilometra od ceste. Gljive također rastu uz ceste, ali jesti ih je opasno. Gljive apsorbiraju štetne tvari iz tla, stoga je važno sakupljati ih na udaljenosti ne manjoj od dva kilometra od autocesta i tvornica.

Uredan berač gljiva s čistim rukama i gljivama, koji prodaje na autocesti ili u blizini metroa, rijetkost je. Ako se uredno obučete i pazite na gljive, uvijek ćete imati kupca.

Kako sam prikupio bazu klijenata

Kad sam tek počeo prodavati gljive, nisam imao bazu klijenata; skupljao sam ih od nule. U tome je pomoglo pričanje o sebi na internetu iu životu.

Počeo sam s Avitom i Vkontakteom. Na Avitu sam objavljivao oglase sljedećeg sadržaja: “Sakupljam šumske gljive po narudžbi”, “Mladi vrganji samo iz šume”, “Košarica gljiva ravno iz šume”. Pokrenuo sam stranicu na VKontakte pod nazivom "Forest Shop". Prije svakog izleta tamo sam napisao post: po koje gljive idem, koliko planiram skupiti, koja je cijena.

Osim svoje stranice, napisao sam u grupama za ljubitelje "tihog lova" - ovo je naziv za ljude koji beru gljive i bobice u šumama. Uglavnom sam objavljivao fotografije sa svojih putovanja, pričao im što sam uspio skupiti, kakve su kvalitete gljive i je li bilo nešto neočekivano.

Dvije sam godine redovito objavljivao oglase na Avitu i održavao stranicu na Vkontakteu. Do ovoga sam došao. Post funkcionira ako kaže:

1. Da sam berem gljive i sam ih prodajem.
2. Na kojem području skupljam?
3. Kakvo iskustvo imam i što mogu, samo da se pohvalim.

I svakako dodajte mnogo, mnogo fotografija gljiva, bez uljepšavanja.

Gljive se općenito dijele u dvije velike vrste: plemenite - to su cjevaste vrste i korovi - na primjer, russula. U slengu branja gljiva zovu se "shnyaga". Korovske gljive tijekom sezone rastu posvuda, mogu se prevoziti Kamazima, tako da nemaju posebnu vrijednost. Ali potraga za plemenitim gljivama je u toku.

Kako bih privukao pozornost kupaca, fotografiram samo plemenite gljive. Istina, uopće ne skupljam korov. Ali ako skupljate, imajte na umu da su manje vrijedni i da se rijetko kupuju.

Trebaju vam različite fotografije: vi s gljivama, gljive u šumi, kako leže u košari ili kanti. Takve fotografije bolje od riječi pokazuju da se beraču gljiva može vjerovati, gljive su čiste, sakupljene u šumi, a ne blizu autoceste.

Tko su moji klijenti

Kod mene svi kupuju gljive: muškarci i žene, stari i mladi. Domaćice se dive svakoj gljivi, zatvaraju staklenke po obiteljskim receptima, kuhaju, prže, rade julienne i carpaccio.

Restorani također otkupljuju gljive. Kuhari osobno ocjenjuju kvalitetu i prerađuju gljive za svoj jelovnik. Nazvao me kupac iz restorana u hotelu Astoria i zamolio da donesem gljive ravno iz šume, ali samo kad je šef kuhinje na licu mjesta. Osobno prihvaća neobične proizvode.

Kupuju ih berači gljiva koji sami ne mogu u šumu. Moja voljena klijentica je sama odlazila u šumu, ali sada je bolesna i ne može dugo hodati. Još jedan stalni kupac je član upravnog odbora velike tvrtke. Par puta u sezoni nađe vremena i ode s nama u lov na gljive. Za veselje skupi jednu-dvije košare svašta, a onda od mene naruči deset kilograma vrganja. Želi zamrznuti elitne gljive za zimu, ali nema vještine da ih sam skupi.

Narudžbe iz restorana

I sam sam u svakodnevnom životu našao dvije stalne mušterije, oni su predstavnici restorana. Prvo sam pretražio Yandex da vidim koji kafići i restorani poslužuju jela s gljivama, sastavio sam popis i odabrao male objekte. Pronašao sam njihove brojeve telefona na web stranici, nazvao i zamolio kuhara da se javi na telefon. Razgovor ide otprilike ovako:

Ja: Dobar dan, prodajem gljive, od pet kilograma. Mogu li razgovarati s kuharom Alexanderom?

KUHAR: Ovdje Aleksandar, slušam te.

Ja: Zdravo Aleksandre! Skupljam šumske gljive i nosim ih u grad. Uskoro dolazi sezona. Ako želite, možemo surađivati.

SH: Hmm, zanimljivo.

Dobro sam. Koje gljive obično uzimate? Koji volumen? Koji su zahtjevi za obradu?

Ako su gljive i količina ponude odgovarali, dogovorili smo narudžbu. Pa sam nazvao dvadesetak restorana, dva su pristala i sada im svake sezone nosim gljive.

Predbilježbe

Svježe gljive se čuvaju 12 sati, zatim se u njima pojavljuju ličinke, gljive postaju crvljive i počinju loše mirisati. Za to vrijeme trebate doći iz šume u grad i prodati plijen.

Kako ne bih prodavao loše gljive, počeo sam prikupljati prednarudžbe na Avitu i Vkontakteu. Shema je sljedeća: postavite oglas, ostavite svoj broj telefona, ljudi nazovu i naruče. Na primjer, 5 kg gljiva mahovine. Odem u šumu i pokupim narudžbu.

U šumi upisujem točno ono što je traženo. Kad požele 10 kg gljiva mahovina, odem na mjesta gdje te gljive rastu. Tijekom berbe ne ometaju me slane gljive i vrganji.

Nije uvijek bilo moguće brati gljive strogo po narudžbi. U šumi se slika mijenja svaki dan. Prekjučer sam na čistini našao 10 kg, a danas je prazan. U takvim slučajevima sam uzimao ono što je izraslo i onda gljive nudio kupcima s popisa. Uvijek držim red od četiri narudžbe u rezervi kako bih imao izbor.

Ako njezini kupci nisu uzeli ove gljive, napisala je još jedan oglas: “Ima takvih i takvih gljiva, rastavite ih.”

Postoje vruće narudžbe kada klijentu trebaju gljive hitno i do određenog datuma. Prošle godine nazvao je stric kojeg poznajem i tražio da mi donese košaricu jakih vrganja najkasnije do 5. rujna: kći mu dolazi u posjet iz Španjolske, a ja sam je htio iznenaditi.

Suprug i ja otišli smo u šumu u šest ujutro, lutali okolo i do deset ujutro našli samo pet gljiva. Padala je kiša, čulo se odvratno škripanje u našim čizmama, a mi smo se osjećali tako jadno da smo htjeli plakati. Nakon ručka smo promijenili tri mjesta i do večeri napunili ovu nesretnu košaru. Usput smo napunili prtljažnik svim mogućim stvarima za druge klijente i zaradili dodatnih 8 tisuća rubalja.

Preliminarni ugovori pomažu da se gljive prodaju istog dana, bez gubljenja vremena na traženje kupca. To je zgodno kada se iz šume vozite s prtljažnikom punim gljiva koje će se samo pokvariti.

Kako da dostavim gljive

Gljive imaju kratak rok trajanja. Moram izaći iz šume, doći u grad, dati zapovijed i dočekati je za 12 sati. To komplicira logistiku, jer ne možete prikupljati robu tjedan dana i akumulirati robu; morate raditi u načinu rada "sakupljeno - isporučeno, sakupljeno - isporučeno".

Obično to rade: ujutro skupljaju gljive i daju ih navečer. Moji klijenti razumiju da iz šume trebam stići na vrijeme, pa očekuju narudžbe u deset navečer. Ali prije isporuke obično razjasnim do kada čekaju i u koje vrijeme je prikladno prihvatiti narudžbu.

Jednom sam se zadržao u šumi: na putu me uhvatila kiša, a na ulazu u grad zapeo sam u prometnoj gužvi zbog nesreće. Kao rezultat toga, došao sam do klijenta u pola dvanaest navečer. Nazvao sam usput, pa je znala za kašnjenje. Odvukao sam košare u stan i vidio tri žene. Ispostavilo se da je kupac zvao svoje prijatelje da pomognu oko obrade i svi su me čekali. Moja klijentica ne ide na posao, ali njeni pomoćnici imaju smjenu ujutro. Bilo me sram što će zbog mene kasno ići spavati, pa sam im za ispriku dao košaru lisičarki.

Postoje dva načina dostave: preuzimanje iz stana berača gljiva i dostava do kupca.

Ja sam protiv samoodvoza i smatram da je samoodvoz zlo. Polovica kupaca ne preuzme narudžbu, ostali kasne

Umjesto da večerate, umijete lice i odete u krevet, sjedite i čekate kupca. Nije se pojavio, a vi u deset sati navečer razmišljate kome pod hitno prodati gljive da se ne pokvare.

Sve narudžbe osobno dostavljam kupcu. Zna da mu dolaze posebno i već je nezgodno otići negdje i potpuno odbiti. Za oglašavanje nudim besplatnu dostavu za narudžbe veće od 1500 rubalja. Skoro sve narudžbe su skuplje, a ja sam ipak planirao sam isporučiti, tako da ništa ne izgubim. A kupac se osjeća kao da mu nešto daju besplatno, i to je lijepo.

Postoje ograničenja u isporuci: ne idem u predgrađa, ne idem u stambene komplekse, ne idem u stan. Time se gubi vrijeme: ili nema mjesta za parkiranje, ili navigator ne zna ući, ili ne može proći u uskim prolazima. Stoga se izlet u dvorište pretvara u petnaestominutnu potragu, a tijekom večeri moram isporučiti nekoliko narudžbi.

0 R

Naplaćujem dostavu gljiva za narudžbe iznad 1500 RUR

Susrećem osobe s invaliditetom i vrlo starije osobe na pola puta. Ali obično zamole djecu ili susjede da izađu van brati gljive. Tako sam se u pet godina tri puta popeo u stan.

Pritužbe klijenata

Susreo sam se s pritužbama. Izravnih skandala nije bilo, jer je odmah uzela gljive i vratila novac.

Nakon jednog incidenta, počela je upozoravati da prihvaćam pitanja o kvaliteti samo na dan prodaje. Onda je jedna žena kupila od mene 5 kg velikih bijelih. Donio sam ih navečer, a iste večeri gljive su morale biti sortirane. Očigledno je mušterija bila previše lijena da to učini; gljive je stavila u vrećicu i ujutro otišla na posao. Gljive sam otvorio tek navečer, dan kasnije. U plastičnoj vrećici nerazdvojene gljive postale su crvljive. Žena me pozvala i idemo se svađati. Kažu da je jučer otkrila crve, ali bilo je prekasno i nije se javila. Pravio sam se da vjerujem i donio drugu košaru besplatno, da ne dižem skandal.

Ispričat ću vam još jednu priču o neusklađenim očekivanjima. Druga je žena htjela kupiti najmanje vrganje. Moja obitelj i ja otišli smo po njih u regiju Olonets, proveli smo noć u šumi, skupljali ih osam sati i zatim se šest sati vozili do Sankt Peterburga.

Gljive su bile kao na slici. Ali klijent je rekao, citiram: "Neki primjerci nisu dovoljno mladi." Nije tražila povrat novca, samo je bila hirovita. Sada zove svako ljeto, ali ja ga uvijek nježno odbijam: ne želim se miješati.

Ako tijekom razgovora čujem neke čudne zahtjeve, također odbijam narudžbu. Šeširi od pet centimetara, snježnobijele usne, čokoladno-bordo nijanse - neka traže negdje drugdje.

U šumu – trijezan

Tri su opasnosti u šumi: izgubiti se, ozlijediti se ili naići na divlje životinje. Imao sam sve ovo.

Prije deset godina sam se izgubio i iz šume sam izašao tek u četiri ujutro. Moji gradski prijatelji i ja otišli smo u šumu. Sredina rujna, monotona kiša, kasno jutro. Sa sobom smo imali kutiju jeftinog vina, pola boce votke i limenku graha. Lutali smo šumom, pričali o životu, svađala sam se telefonom s bivšim. Završivši razgovor, pogledao sam oko sebe - i nisam prepoznao područje. Padao je mrak i nije bilo jasno kamo krenuti.

Zvali smo Ministarstvo za hitne situacije. Zaposlenica nam je savjetovala da prespavamo u šumi i da hodamo osam kilometara u bilo kojem smjeru kako bismo došli do autoputa ili pruge. Dodao je da se mladi, zdravi ljudi izvlače telefonom, ali starijima i djeci trebaju spasioci, oni su u većoj opasnosti.

Nisam želio provesti noć u šumi na kiši, pa sam u pomoć pozvao tetku i ujaka koji su se opuštali u blizini dače. Dobro su poznavali šumu i otišli su nas tražiti. Sve je dobro prošlo: našli su nas i u četiri ujutro izašli smo na autocestu. Usput, gljive nisu izgubljene i dovedene kući.

Bila je i priča s navigatorom. Koristim GPS navigator, koji pokazuje gdje je koja rijeka, šuma, močvara. Hodam kroz šumu, želim se orijentirati i shvatim da nema navigatora. Nosio sam ga s karabinerom na pojasu i očito se skinuo. Imao sam sreće jer sam poznavao područje: mogao sam sam izaći iz šume, a zatim se vratiti tragom i pronaći ono što je izgubljeno.

Jednog dana sam istegnuo ligament na nozi. Brala je gljive, spotaknula se o granu i pala. Morao sam puzati do auta. Dobro je da sam sa sobom imao trijezne drugove, jedan od njih je sjeo za volan i odvezao me na hitnu. Tjedan dana sam hodala sa štakama, a zatim još mjesec dana sa štapom.

Najmanje su opasne divlje životinje. Svaki put vidim tragove, ali dva puta sam vidio životinje: divlje svinje i losove. Boje se ljudi i trude se da ih mi ne uhvatimo. Čini mi se da je sigurnije biti bučan: krckati granama, glasno govoriti, pjevati. Moja prijateljica sa sobom u šumu nosi zvono za bicikl.

Tijekom trideset godina hodanja po šumi formulirao sam pravila za sebe. Evo ih:

1. Nemojte uzimati alkohol.
2. Osvrni se oko sebe, nemoj se omesti.
3. Ponesite sa sobom zalihu upaljača i svjetiljki: možda ćete morati založiti vatru ili izaći u mraku.
4. Napunite telefon, uzmite vanjsku bateriju, sakrijte ga od kiše.
5. Dogovorite se prije planinarenja koga ćete zvati ako se izgubite ili padnete.

I još jedno pravilo je da pokušate biti dobro raspoloženi i biti tužni kod kuće. U suprotnom, možda nećete primijetiti opasnost jednostavno iz gluposti.

Zapamtiti

1. Gljive uvijek možete prodati ako su svježe, čiste, a prodavač ne izgleda kao alkoholičar.
2. Bolje je raditi na prednarudžbama: prvo pronaći klijente, a zatim prikupiti. Inače se gljive mogu pokvariti.
3. Pikap je zlo. Savjetujem vam da gljive dostavljate kupcima.
4. Klijente možete pronaći na Avitu, VKontakteu, na poslu vaše majke i bilo gdje drugdje.
5. Nema potrebe za registracijom, porezima, kasom.

Radili smo na materijalu

Autor - Olga Lurie, urednica - Tonya Sergeeva, urednica produkcije - Marina Safonova, urednik fotografije - Maxim Koposov, dizajner informacija - Zhenya Sofronov, odgovorna - Anna Lesnykh, lektor - Alexander Salita, dizajnerica prijeloma - Evgenia Izotova

Pitanje kako prodati gljive svakako brine sve poljoprivrednike koji uzgajaju ovaj proizvod. Zapravo, nije tako teško uspostaviti glatku implementaciju, ali početnici mogu imati problema u početku. Kako se to ne bi dogodilo, svakako ispunite potrebnu papirologiju za prodaju gljiva i upotrijebite savjete ponuđene na ovoj stranici.

Prodaja gljiva također je fascinantan proces. Da bi proizvodnja gljiva bila uspješna, morate znati prodati gljive. Mogu se prodavati bilo gdje: na tržnici, u trgovinama, u velikim poduzećima u gradu ili isporučiti u javne ugostiteljske objekte (restorani, kafići, barovi itd.).

Da biste organizirali prodaju gljiva uzgojenih kod kuće, upotrijebite sljedeće preporuke.

• Proizvodnju je potrebno organizirati pokretnom trakom, tj. gljiva morate imati uvijek, bez prekida.
• Pronađite prikladan oblik pakiranja. Uočeno je da se gljive dobro prodaju ako su pakirane na pločice od 1, 0,5 i 0,3 kg i obložene “prozračnom” folijom. U ovom obliku, gljive za prodaju ostaju dulje svježe i zadržavaju svoj izgled. Ako to nije moguće, onda se mogu transportirati u plastičnim kutijama.
• Potrebno je organizirati oglašavanje proizvoda u trgovačkim organizacijama i tisku. Također možete tiskati letke s reklamama. Na njih je lako staviti recepte za kuhanje jela od gljiva i rasporediti listove zajedno s gljivama.
• Pogodnije je pronaći stalne kupce i izvršiti izravnu prodaju bez sudjelovanja posrednika. Istodobno, informirajte o prednostima gljiva koje uzgajate, njihovim korisnim svojstvima i sigurnosti za okoliš.
• Za prodaju gljiva bolje je pronaći veleprodajne kupce koji bi preuzeli sve vaše proizvode odjednom. To mogu biti trgovine, kafići, restorani, kantine, kuhinje koje peku pite i pizzu.
• Na licu mjesta moguće je organizirati najjednostavniju preradu gljiva, na primjer sušenje. U ovom slučaju morate, naravno, znati kako pravilno sušiti gljive. Na primjer, klobuk bukovače suši se odvojeno od stabljike.
• Uvijek se morate dogovoriti o vremenu isporuke gljiva u rinfuzi. Štoviše, ne smijete spuštati cijenu ispod one po kojoj prodajete gljive u maloprodaji.
• Prilikom određivanja cijene gljiva, preporučljivo je odrediti cijenu nešto ispod tržišne cijene.
• Kupcu treba ponuditi širok izbor pakiranja gljiva. To mogu biti tanjuri s već pakiranim gljivama, male plastične posude od 1-2 kg svaka ili kutije težine do 5 kg.
• Uzgajivači gljiva trebaju prodati istrošene blokove za dobivanje gljiva 3. i 4. vala plodonošenja i organskih gnojiva za poboljšanje strukture tla.

Potrebna dokumentacija za prodaju gljiva

Za prodaju gljiva morate imati odgovarajuće dokumente. Bukovače i šampinjoni u Rusiji ne zahtijevaju obveznu certifikaciju.

Ali morate imati laboratorijski nalaz. Može se nabaviti i na tržištu u njegovom laboratoriju. Trebat će vam i izvješće o ispitivanju proizvoda. Ova usluga se plaća i vrijedi samo 3 mjeseca.


Zatim ćete morati ponovno provesti ovaj postupak i platiti ga.

Vrlo često upravo pitanja prodaje njihovih proizvoda, uključujući njihovu certifikaciju, postaju kamen spoticanja za poduzetnike početnike. Što može biti posebno neugodno za osobu koja je na korak od ostvarenja svog sna - stvaranja profitabilne ekološki prihvatljive proizvodnje gljiva. Centar za ekološke programe spreman je pružiti podršku u prodaji gotovih proizvoda svima koji žele ostvariti svoj san!

Pokušajmo navesti sve moguće kanale prodaje gljiva:

1. Maloprodaja- sa svojim trgovinama raznih formata prvo pada na pamet. Uzgajivač gljiva može svoje proizvode ponuditi na prodaju drugom poduzetniku koji ima vlastitu malu trgovinu. Također je moguće unajmiti mjesto na tržnici i sami prodavati gljive. Veliki lanci trgovina najvjerojatnije neće dopustiti malog proizvođača na svoje police - zainteresirani su za količine isporuke od nekoliko tona.

Naravno, da biste smjeli obavljati promet prehrambenih proizvoda u našoj zemlji, potrebno je ispuniti odgovarajuću dokumentaciju:

A- morate se registrirati kao samostalni poduzetnik ili kao pravna osoba;

B- imate legalno pribavljene tehničke specifikacije za svoje proizvode (najvjerojatnije ćete ih morati kupiti);

U- izdati potvrdu o sukladnosti za svoje proizvode u Centru za državni sanitarni i epidemiološki nadzor;

G- dostaviti certifikate kvalitete za svaku seriju proizvoda ponuđenih na prodaju.

2. Veleprodaja- vrlo je moguće da će vaša ponuda biti zanimljiva preprodavaču u veleprodajnoj bazi ili vlasniku male mreže štandova s ​​povrćem. U ovom slučaju, izgubivši na cijeni, uštedjet ćete vrijeme i trud.

3. Kantine, kafići, restorani- ono što se prije zvalo ugostiteljstvo, a sada novonastala riječ tvor. Naravno, vlasnici ugostiteljskih objekata zainteresirani su za svježinu i kvalitetu proizvoda i, naravno, rado će vidjeti vaše zalihe.

4. Prodaja preko prijatelja- vi (a možda i vaši zaposlenici) vjerojatno imate prijatelje koji vole gljive; oni imaju prijatelje s istim ukusom. Organiziranjem trgovine “po dogovoru” i dogovorom oko dostave pronaći ćete veliki broj potrošača vaših proizvoda.

5. Recikliranje- nedostatak svih navedenih kanala distribucije je sezonalnost potražnje. U pravilu, zimi u Rusiji vlada velika potražnja za gljivama. Osobito u vrijeme blagdana i posta. Ljeti se potražnja značajno smanjuje. Kako ne bi dolazilo do prekida u prodaji gljiva, najbolje ih je moći ponuditi prerađivačkim industrijama. Uostalom, gljive se mogu zamrznuti, sušiti, ukiseliti ili ukiseliti. Koriste se i u pripremi raznih vrsta sireva, pašteta, okruglica, knedli i, uostalom, pizza.

6. I na kraju, najpovoljnija opcija koja osigurava sve vaše rizike. Našoj tvrtki možete donirati svježe gljive. Pritom se ne morate registrirati kao pravna osoba ili samostalni poduzetnik, ne morate kupovati tehničke specifikacije, ne morate certificirati svoje gljive, ne morate izdavati potvrdu o kvaliteti. Nema potrebe čak ni kupovati ništa od naše tvrtke. Jednostavno ćemo prihvatiti sve vaše gljive po cijeni do 120 rubalja. za 1 kilogram bez problema.