Пунктове за прием на гъби от населението. Цени на гъбите. Как да доставя гъби

Първите гъби се появиха по рафтовете на столичните пазари преди дни. На въпроса: „Откъде идват лисиците?“ - продавачите се усмихват: „Местен, от Московска област.“ Но се оказа, че търговците лъжат. Сега гъбите се доставят в столицата главно от Владимирска област.

Там реших да отида. Мисля да го купя там и след това да го препродам в Москва. Ще се пробвам в бизнеса с гъби...

"ЕЛА РАНО!"

Един познат гъбар Володя ме посъветва да отида да се запася на пазара във владимирския град Собинка, който е на 150 км от Москва. Местните жители носят тук стоки от околните гори. Тръгвам с кола в девет сутринта, но поради задръствания пристигам в Собинка чак на обяд. Тук съм разочарован: няма гъби по рафтовете!

Синко, трябваше да дойдеш вечерта! - съжалява ме бабата, която продава боровинки. - Гъбите се берат рано сутрин. Купувачите идват при нас за тях, с кашони. И купуват на едро.

Да, и давайте им само дребни гъби, не взимайте големи, за да не изгният след няколко дни“, мърмори недоволно жената от близкото място. - И парите, които плащат за това, са оскъдни - само 100 рубли за килограм лисички!

Жените ме убеждават да купя горски плодове от тях. Един литър и половина буркан с боровинки се продава само за сто.

По-евтино - само в гората! - бабите ми подават горските плодове. - И тъй като много искате гъби, отидете в Лакинск.

Лакинск е град почти същият като Собинка. Много хора тук нямат работа, така че очакват с нетърпение сезона на плодовете и горските плодове като ваканция в Анапа.

И продадоха гъбите! - щастливият местен жител Егор вдига ръце. Той вече беше успял да обмени спечелените рубли за водка.

И така е всеки ден“, въздъхва съпругата му Марина, гледайки настрани Егор. - Сутрин отиваме заедно в гората и този човек изпива почти всичките му пари...

КЪДЕ СЪБИРАХМЕ, КЪДЕ ПРОДАВАХМЕ

Гъбите успяхме да намерим едва на връщане. От търговци от страната на федералната магистрала Москва-Нижни Новгород. Цените им са скандални: килограм лисички струва триста!

Въпреки това на горския пазар (около тридесет души търгуват тук) има цяла опашка от чужди автомобили: шофьорите с готовност купуват гъби и горски плодове.

Защо са толкова скъпи? - питам продавачите, кимайки към лисичките. - От Камчатка ли ги донесохте?

Не от Камчатка. – жената ме гледа осъдително. - И скъпи, защото тези дни има малко гъби...

В името на експеримента купувам две торби (всяка съдържа около килограм гъби). 250 рубли на чанта.

Ами ако там има смесени лисички и мухоморки? - питам подозрително.

Там няма мухоморки! „Продаваме тук от седем години, никой не се е оплакал“, сви рамене лелята.

„Ами да – мисля си, – който яде мухоморки, няма да се възмути…“

ПАЗАРНИ ТАЙНИ

Решавам да препродам закупените гъби още същия ден. Връщайки се в столицата, се отправям към закрития пазар - „Бутирски“. Вътре в пазара няма места: те се купуват тук предварително. Сядам на изхода, до бабите. Тук всеки ден продават горски плодове и зеленчуци.

Гонят ли те оттук? - обръщам се към съседа, който сортира ягоди.

Защо! - възкликва тя. - През ден ме плашат.

Изискват ли пари?

„Какво да вземем ние, старите жени“, въздъхва тя и започва да казва: „Купуваме ягоди, пресни, направо от градината!“

И ние вземаме гъби! – подхващам и незнайно защо добавям: – От гората.

Хората гледат стоките ми с повишено внимание.

Колко продаваш гъбите, момче? - пита ме строго пълничката дама.

Триста! За пакета! - Назовавам цената. Но си мисля: трябва да изкарам малко пари...

Тази сутрин видях, че същият брой гъби се продават за 200, а вие за 300“, мърмори жената. - Хакер!

Жалко: аз си купих чантата за 250!

„Не се притеснявай“, успокоява ме съседът ми. И тя поглежда буркана ми с боровинки: „За колко продавате плодовете?“

Горски плодове? За 200. - Скромно мълча за това, че ги купих за 100.

Баба ми грабва литър и половина боровинки и ги налива в чаши. Всеки - 120 рубли. Тя взе пет чаши от моя буркан. Общо - 600 рубли. Това е пазарната икономика...

Боровинките на баба ми бяха сортирани само за половин час. И тя отново започна да сортира ягодите си, подреждайки гнилите плодове с целите им страни нагоре.

Ако забележат, ще кажа, че е валяло”, заговорнически казва жената.

На теория всички стоки на пазара трябва да се проверяват от санитарни лекари. Но никой не дойде при мен няколко часа. Или не са забелязали, или са решили, че няма какво да ми вземат...

Дебел пенсионер в съседство продава кисели краставички. Прехвърля ги от легена в буркани. Една краставица се изплъзва от ръцете ви и пада на асфалта. Баба го взима и го слага в буркана.

Ще стане кисело! - Изненадан съм.

Ще го изядат... - маха с ръка бабата, прозявайки се. И съветва:

И днес не можете да продадете гъбите си. Отидете до метрото! Хората ще се приберат от работа и ще купуват.

Събирам стоките и се тръгвам към метростанция Савеловская. Стоя като беден роднина, държа гъби в ръцете си.

След около 30 минути един мъж спря до мен.

Колко продавате гъби?

Гледам изсушените на слънце лисички. И крия очите си от срам:

Вземете и двата пакета за 300...

Не, не съм много търговец. Взех лисичките за 500. Продадох ги за 300...

Докато се прибирах, преброих загубите си: по време на пътуване до Владимирска област похарчих 700 рубли за бензин, 500 за гъби и още 100 за горски плодове. Общо 1300. Само 500 рубли бяха върнати обратно - 200 бяха спечелени за горски плодове, 300 за гъби.

Но ако бях купил гъби от аборигените на едро, около двадесет килограма наведнъж, евтино, тогава щях да остана на черно. Съдете сами: за 20 килограма в Собинка бих дал две хиляди рубли. Плюс 700 рубли за бензин. Общите разходи са 2700 рубли. На московските пазари килограм пресни горски гъби струва 400 рубли. Ако успеете да продадете, ще получите 8000. Като се вземат предвид разходите - 5300 рубли чиста печалба!

09.04.19 59 018 168

Историята на един професионален гъбар

От тридесет години бера гъби и се научих да печеля 100 хиляди рубли на сезон.

Олга Лури

професионален гъбар

За мен разходките в гората са не само хоби, но и начин за допълнителни пари. Ще ви кажа къде един берач на гъби може да търси купувачи и какви трудности могат да чакат.

Как започнах да бера гъби

Като дете всяко лято живеех на село. Имаше гладни деветдесет години, от тригодишна възраст ходих с възрастни в гората, за да бера плодове и гъби. Приготвихме храна и ядохме цяла зима.

Откакто бях на дванадесет, исках джобни пари. През лятото момчетата и аз в дачата станахме в пет сутринта и отидохме на риболов. Лисичките, манатарките и манатарките вървяха добре на местния пазар. Недалеч от нашата вила има много детски лагери, а по бреговете на езерото са построени богати къщи. Летните жители купуваха зеленчуци и билки от градината, горски плодове и гъби от местните жители. За целта администрацията на пазара предостави безвъзмездно гишета.

През делничните дни търгуваха около петима, но през почивните дни желаещите вече бяха трийсетина и трябваше да заемат място в шест сутринта. С приятелите ми се редувахме: един пристига рано и стои с горски плодове, останалата компания пристига от гората с гъби около единадесет часа. Конкуренцията между продавачите беше голяма, но те купуваха от нас, защото явно искаха да помогнат на трудолюбивите тийнейджъри.

През 1999 г. родителите ми отидоха на почивка в граничната зона във Финския залив и ме взеха със себе си. Цял месец живяхме на палатки. В дивите места имаше много гъби, особено лисички през юли. Събрах ги и след това ги продадох по скандинавската магистрала на финландците за марки. Чужденците купиха добре лисички. Когато родителите ми отидоха в града да купят хранителни стоки, взеха моята спечелена валута, обмениха я и ми донесоха хонорара. За един ден можех да получа петдесет марки, а можех и сто.

Но тогава не обичах да търгувам. Стоенето на слънце или вятър цял ден беше трудно. Дразнеха ме капризни купувачи, които бръкнаха с ръце в кошницата, опипаха всяка гъба и се пазариха:

„Гъбите наистина ли са чисти? Можете ли да го отрежете? Да дадем и двете купчини за сто? Ако все пак не го продадете, той ще изчезне"

Още повече не харесвах хората, които опитваха плодовете - докосваха ги, прокарваха ги между пръстите си: „Някак си боровинките ви са кисели, нека ги направим по-евтини.“ Неприятно е да се продават плодове, които са докоснати с немити ръце. Тогава нямах други възможности, трябваше да търпя.

Завърших училище, ходих на работа, но ходенето в гората си остана мое хоби. През август 2014 г. близките ми почти ме изгониха от къщи, когато за пореден път донесох пълен багажник с гъби. След това реших да започна да ги продавам отново.

Разходи за събиране на гъби

Трябва да знаете местата за гъби: къде, кога и какви гъби растат. Не можете да купите такива знания, трябва да ги развиете сами на практика или да се запознаете с берачи на гъби, които ще ви помогнат.

Оборудване.Има материално оборудване: обувки, дрехи, нещо за главата. Тук няма единни правила. Единият гъбар е с парцали и спукани маратонки, а другият е с костюм с мембрана за 20 хиляди. Но това не се отразява на количеството и качеството на намерените гъби.

Навигатор.В гората използвам навигатор Garmin GPSMAP 62s, който ми подариха през 2015г. Сега този модел вече не се произвежда, а нов струва 20 хиляди рубли. Моят навигатор има инсталирани топографски карти и карти за дълбочина, запомня маршрута и точките, свързани с картата, показва вида на гората, терена, езерата и блатата. Всичко това помага при ходене през гората.

Кола- това е голям разход. В Ленинградска област всички интересни места за гъби са далеч от Санкт Петербург, можем да изминем 200 км в едната посока. Имам Hyundai Solaris, разходът на бензин е 1500 рубли на пътуване. На всеки 10 хиляди километра е необходимо да се подложи на поддръжка, мога да го направя два пъти на сезон.

За да спестя пари, вземам придружители и ние участваме в цената. Обикновено вземам възрастни жени, които искат да се разходят в гората, но нямат собствена кола или се страхуват да шофират сами. Търся спътници в групата за гъби във VKontakte или чрез Blablakar. Когато някой пита, първо питам: колко често ходи в гората, какво събира, има ли кола или навигатор. Ако усетя, че човек се интересува от места за гъби, не ги вземам със себе си.

Преди около пет години имаше скандал в гъбарството. Един възрастен мъж поиска да бъде спътник в гората и те с готовност го взеха. Той знаеше как да разсмива хората на пътя и беше много приятен за общуване. Момчетата, които се возеха с него бяха доволни. И тогава изведнъж същите момчета го срещат на поляната си. И с автобус, пълен с други берачи на гъби. През този сезон той разгледа две дузини различни места и сега се позиционира като експерт по местата за гъби в района на Ленинград.

Незначителни разходи- това е контейнерът, в който събирате гъби: кофи, кошници, кутии. От три години купувам кошници. Кошница, направена от цял прът, струва 1500 рубли, от половин прът - 800. Вземам кофи за 100 рубли.

Моите разходи за оборудване и транспорт

Бензин и поддръжка

22 000 рубли на сезон

Навигатор

20 000 рубли, но ми дадоха моите

Ботуши, два шлифера, камуфлаж

6000 R

Кошници, кофи, нож

5500 R

Доходът на берача на гъби е до 100 хиляди рубли на сезон

Гъбите могат да се събират един или два месеца в годината - от средата на август до края на септември, понякога дори в началото на юли. Така че приходите са сезонни, няма да можете да правите постоянно пари от диви гъби. Количеството и качеството на гъбите зависи от времето: каква беше пролетта, колко горещо беше лятото, колко валежи паднаха. Всичко е различно от година на година.

Например 2014 г. беше идеална от гледна точка на продължителността на сезона и броя на гъбите. Веднъж събрах 30 кг манатарки за три часа, въпреки че обикновено за осем часа намираш само 10 кг. Но 2017 г. не беше година на гъби: студена късна пролет, дъждовно лято. Гъбите нямаха достатъчно топлина, те растяха само през есента и то съвсем малко. Качването дори на 5 кг беше успех. През този сезон не можеше да се правят пари от гъби.

800 R

Таксувах купувачите на килограм гъби манатарки през 2018 г

Гъбите също могат да бъдат червиви. Това косвено зависи от времето, но е невъзможно да се предвиди. През 2015 г. от триста бели десет бяха поставени в кошницата. През юли 2016 г. всички манатарки бяха червиви.

Цените на гъбите се променят в зависимост от това колко са израснали. За да определя цената, изучавам реклами в Avito или Vkontakte и не ме мързи да попитам метростанцията колко продават.

Моето мнение - не бъдете евтини

Например, средните манатарки се продават за 500-1500 рубли. В такава ситуация, ако има много гъби в гората, тогава продавам моята за хиляда, ако има малко, тогава за една и половина.

Ако имам късмет с времето и гъбите не са червиви, мога да спечеля до 100 хиляди рубли на сезон. И в лош сезон мога да направя 10 хиляди. Даже и бензин не тече обратно.

За колко продадох гъби през 2018 г., цени за 1 кг

Манатарка

800 R

Манатарки, лисички

500 R

Моховики

400 R

Състезатели

Има два вида продавачи: професионални дистрибутори и индивидуални колекционери като мен.

Професионални дистрибуторикупуват гъби от отдалечени села и ги носят в града. Те пътуват, за да купуват гъби, доколкото е възможно, за да спестят пари. Жителите на отдалечените села продават гъби поне четири пъти по-евтино, отколкото в града. Например миналата година лисичките в Псковска област се продаваха за 50 рубли за килограм, а в Санкт Петербург - за 300.

50 R

струва килограм лисички в района на Псков през 2018 г. Прекупвачите продаваха лисички с надценка от 500%.

Тези продавачи след това сортират гъбите и ги транспортират до пазари и палатки. Продължителността на пътуванията е два до три дни, като повечето гъби живеят само 12 часа. Много прекупвачи носят само лисички, които се съхраняват дълго време, а останалите гъби се преработват, например в кисели краставички или замразени.

Индивидуални монтажнициПродават гъби в близост до метрото, на пазарите и по магистралите. Има два проблема с тях: малкият обем и проблемът с безопасността и хигиената. Обикновено берачите продават гъбите на купчини от 5-7 броя, защото купувачите вземат по малко. Минава клиент, вижда гъби и купува спонтанно, според настроението си. Уличните търговци не стоят през цялото време, а само когато има производство. Нека си представим: една домакиня се нуждаеше от три кофи за провизии, но нямаше никого в метрото - нямаше от кого да купи.

Качеството на гъбите и мястото на събиране от такива продавачи също повдига въпроси. На магистралата гъбите лежат на сгъваеми маси, минават коли, прахът се утаява. В метрото стоките са подредени в кашони или директно на земята, вместо покривка има вестник или чанта. Продавачът може да бъде мрачен мъж в стар анцуг, пияна група или мила възрастна дама.

Никой никога няма да разбере кой всъщност е събрал тези гъби

Няколко пъти видях мъж да пълзи от крайпътна канавка към продавач на магистралата, влачейки пълна кошница след себе си. Сложи гъбите на масата и отново изчезна в гората. Едва ли този човек е изминал нужните два километра от пътя. Край пътищата растат и гъби, но яденето им е опасно. Гъбите абсорбират вредни вещества от почвата, така че е важно да ги събирате на разстояние не по-малко от два километра от магистрали и фабрики.

Спретнат берач на гъби с чисти ръце и гъби, продаващ на магистралата или близо до метрото, е рядкост. Ако се обличаш спретнато и държиш под око гъбите, винаги ще имаш купувач.

Как събрах клиентска база

Когато за първи път започнах да продавам гъби, нямах клиентска база; събирах ги от нулата. Говоренето за себе си в интернет и в живота помогна за това.

Започнах с Avito и Vkontakte. На Avito публикувах реклами със следното съдържание: „Ще събирам горски гъби по поръчка“, „Млади манатарки само от гората“, „Кошница с гъби направо от гората“. Създадох страница във VKontakte, наречена „Горски магазин“. Преди всяко пътуване написах публикация там: какви гъби отивам, колко смятам да събера, каква е цената.

В допълнение към моята страница писах в групи за любителите на „тихия лов“ - това е името, дадено на хората, които берат гъби и горски плодове в горите. Най-често публикувах снимки от моите пътувания, разказвах им какво съм успял да събера, какво е качеството на гъбите и има ли нещо неочаквано.

В продължение на две години редовно публикувах реклами в Avito и поддържах страница във Vkontakte. Ето до какво стигнах. Една публикация работи, ако казва:

Че сам бера гъби и сам си ги продавам.
В коя област събирам?
Какъв опит имам и какво мога да направя, само да се похваля.

И не забравяйте да добавите много, много снимки на гъби, без разкрасяване.

Гъбите обикновено се разделят на два големи вида: благородни - това са тръбни видове и плевели - например русула. На жаргон за бране на гъби те се наричат „шняга“. Плевелните гъби растат навсякъде през сезона, те могат да бъдат транспортирани с камиони Kamaz, така че нямат особена стойност. Но ловът е за благородни гъби.

За да привлека вниманието на купувачите, снимам само благородни гъби. Вярно е, че изобщо не събирам плевели. Но ако колекционирате, имайте предвид, че те са по-малко ценни и рядко се купуват.

Имате нужда от различни снимки: себе си с гъби, гъби в гората, как лежат в кошница или кофа. Такива снимки показват по-добре от думите, че може да се вярва на берача на гъби, гъбите са чисти, събрани в гората, а не близо до магистралата.

Кои са моите клиенти

Всички купуват гъби от мен: мъже и жени, стари и млади. Домакините се възхищават на всяка гъба, затварят бурканите по семейни рецепти, варят, пържат, правят жулиени и карпачо.

Ресторантите също изкупуват гъби. Главните готвачи лично оценяват качеството и обработват гъбите за своето меню. Обади ми се купувач от ресторант на хотел "Астория" и ме помоли да донеса гъби направо от гората, но само когато готвачът е на място. Той приема необичайни продукти лично.

Те се купуват от берачи на гъби, които не могат сами да отидат в гората. Моята любима клиентка ходеше сама в гората, но сега е болна и не може да ходи дълго време. Друг редовен клиент е член на борда на директорите на голяма компания. Няколко пъти на сезон намира време и ходи с нас на лов за гъби. Събира една-две кошници всякакви неща за шега, а после ми поръчва десетина килограма манатарки. Той иска да замрази елитни гъби за зимата, но няма умения да ги събира сам.

Поръчки от ресторанти

Аз самият намерих двама редовни клиенти в ежедневието, те са представители на ресторанти. Първо потърсих в Yandex, за да видя кои кафенета и ресторанти сервират ястия с гъби, съставих списък и избрах малки заведения. Намерих телефонните им номера в уебсайта, обадих се и помолих готвача да отговори на телефона. Разговорът протича по следния начин:

Аз: Добър ден, продавам гъби от пет килограма. Мога ли да говоря с шеф Александър?

ГОТВАЧ: Това е Александър, слушам ви.

Аз: Здравей, Александър! Събирам диви гъби и ги нося в града. Сезонът идва скоро. Ако искате, можем да си сътрудничим.

SH: Хм, интересно.

Добре съм. Какви гъби обикновено приемате? Какъв обем? Какви са изискванията за обработка?

Ако гъбите и обемът на доставките бяха подходящи, се договорихме за поръчка. Затова се обадих на около двадесет ресторанта, два се съгласиха и сега им нося гъби всеки сезон.

Предварителни поръчки

Пресните гъби се съхраняват 12 часа, след което в тях се появяват ларви, гъбите стават червеи и започват да миришат лошо. През това време трябва да стигнете от гората до града и да продадете плячката.

За да не продавам лоши гъби, започнах да събирам предварителни поръчки в Avito и Vkontakte. Схемата е следната: пускаш обява, оставяш телефонния си номер, хората се обаждат и правят поръчка. Например 5 кг мъхови гъби. Отивам в гората и вземам поръчката.

В гората пиша точно това, което е зададено. Когато искат 10 кг мъхови гъби, отивам на местата, където растат тези гъби. По време на прибиране на реколтата не се разсейвам от солени гъби и манатарки.

Не винаги е било възможно да се берат гъби строго по поръчка. В гората картината се променя всеки ден. Завчера намерих 10 кг на сечището, но днес е празно. В такива случаи вземах това, което расте, и след това предлагах гъбите на купувачите от списъка. Винаги държа опашка от четири поръчки в резерв, за да имам избор.

Ако клиентите й не вземат тези гъби, тя пише друга реклама: „Има такива и такива гъби, разглобете ги“.

Има горещи поръчки, когато клиентът има нужда от гъби спешно и до определена дата. Миналата година един чичо, който познавах, се обади и поиска да донесе кошница силни манатарки не по-късно от 5 септември: дъщеря му идваше да го посети от Испания и исках да я изненадам.

Съпругът ми и аз отидохме в гората в шест сутринта, обикаляхме и до десет сутринта намерихме само пет гъби. Валеше, в ботушите ни се чуваше отвратително шумолене и се чувствахме толкова жалки, че ни идваше да плачем. След обяд сменихме три места и до вечерта напълнихме тази злополучна кошница. По пътя напълнихме багажника с всякакви неща за други клиенти и спечелихме допълнителни 8 хиляди рубли.

Предварителните споразумения помагат да продадете гъби в същия ден, без да губите време в търсене на купувач. Това е удобно, когато излизате от гората с багажник, пълен с гъби, които са на път да се развалят.

Как да доставя гъби

Гъбите имат кратък срок на годност. Трябва да изляза от гората, да стигна до града, да дам заповед и да я посрещна след 12 часа. Това усложнява логистиката, защото не можете да събирате стоки за една седмица и да натрупвате стоки; трябва да работите в режим „събрани - доставени, събрани - доставени“.

Обикновено те правят това: събират гъби сутрин и ги раздават вечерта. Клиентите ми разбират, че трябва да пристигна от гората навреме, така че очакват поръчки в десет вечерта. Но преди доставката обикновено изяснявам до колко часа чакат и в колко часа е удобно да приема поръчката.

Веднъж бях забавен в гората: по пътя ме хвана дъждовна буря и на входа на града попаднах в задръстване поради катастрофа. В резултат на това стигнах до клиента в дванадесет и половина през нощта. Обадих се по пътя, така че тя знаеше за закъснението. Замъкнах кошниците до апартамента и видях три жени. Оказа се, че купувачката се е обадила на приятелите си да помогнат с обработката и всички са ме чакали. Моята клиентка не ходи на работа, но нейните помощници са на смяна сутрин. Беше ме срам, че заради мен ще си лягат късно, затова им дадох кошница с лисички за извинение.

Има два начина на доставка: вземане от апартамента на гъбаря и доставка до купувача.

Аз съм против самоприемането и смятам, че самоприемането е зло. Половината от купувачите не взимат поръчката, останалите закъсняват

Вместо да вечеряте, да си измиете лицето и да си легнете, вие седите и чакате купувач. Той не се появи и в десет часа вечерта мислите на кого спешно да продадете гъбите, за да не се развалят.

Лично доставям всички поръчки на купувача. Той знае, че те идват специално при него и вече е неудобно да отидете някъде и да откажете напълно. За реклама предлагам безплатна доставка за поръчки над 1500 рубли. Почти всички поръчки са по-скъпи и все пак планирах да го доставя сам, така че не губя нищо. И купувачът се чувства така, сякаш му дават нещо безплатно и това е хубаво.

Има ограничения за доставка: не ходя в предградията, не ходя в жилищни комплекси, не се качвам до апартамента. Това губи време: или няма място за паркиране, или навигаторът не знае как да влезе, или не може да мине в тесни проходи. Следователно едно пътуване до двора се превръща в петнадесетминутно търсене и трябва да доставя няколко поръчки през вечерта.

0 R

Таксувам доставката на гъби за поръчки над 1500 RUR

Срещам хора с увреждания и много възрастни хора по средата. Но обикновено те карат деца или съседи да излязат навън да берат гъби. Така че се качих в апартамента три пъти за пет години.

Оплаквания на клиенти

Срещал съм оплаквания. До директни скандали не се стигна, защото тя веднага взе гъбите и върна парите.

След един инцидент тя започна да предупреждава, че приемам въпроси относно качеството само в деня на продажбата. Тогава една жена ми купи 5 кг едри бели. Донесох ги вечерта и същата вечер трябваше да се сортират гъбите. Очевидно клиентката е била твърде мързелива, за да направи това; тя сложи гъбите в торба и тръгна на работа сутринта. Отворих гъбите едва вечерта, ден по-късно. В найлонова торбичка неотделените гъби бяха станали червиви. Жената ми се обади и да се караме. Казват, че вчера открила червеите, но било твърде късно и не се обадила. Направих се, че вярвам и донесох още една кошница безплатно, за да не вдигам скандал.

Нека ви разкажа още една история за несъответстващите очаквания. Друга жена искаше да купи най-малките манатарки. Аз и семейството ми отидохме в района на Олонец, за да ги вземем, пренощувахме в гората, събрахме ги осем часа и след това шофирахме шест часа до Санкт Петербург.

Гъбите бяха точно като на снимката. Но клиентът каза, цитирам: "Някои екземпляри не са достатъчно млади." Тя не поиска възстановяване на сумата, просто беше капризна. Сега той се обажда всяко лято, но аз винаги нежно отказвам: не искам да се намесвам.

Ако по време на разговор чуя някакви странни изисквания, също отказвам поръчката. Петсантиметрови шапки, снежнобели устни, шоколадово-бордови нюанси - нека да търсят другаде.

Към гората - трезвен

В гората има три опасности: да се изгубиш, да се нараниш или да срещнеш диви животни. Имах всичко това.

Преди десет години се изгубих и излязох от гората чак в четири сутринта. С приятелите ми от града отидохме в гората. Средата на септември, монотонен дъжд, късно утро. Имахме с нас кутия евтино вино, половин бутилка водка и консерва боб. Скитахме се из гората, говорехме си за живота, карах се по телефона с бившия ми. След като приключих разговора, се огледах - и не разпознах района. Стъмни се и не беше ясно накъде да отидем.

Обадихме се на Министерството на извънредните ситуации. Служителят ни посъветва да нощуваме в гората и да вървим пеша осем километра във всяка посока, за да стигнем до магистралата или ж.п. Той добави, че по телефона се извеждат млади, здрави хора, но възрастните и децата имат нужда от спасители, те са в по-голяма опасност.

Не исках да пренощувам в гората под дъжда, затова се обадих на помощ на леля си и чичо ми, които си почиваха наблизо в дачата. Те познаваха добре гората и тръгнаха да ни търсят. Всичко мина добре: намериха ни и в четири сутринта излязохме на магистралата. Между другото, гъбите не бяха изгубени и донесени у дома.

Имаше и история с навигатора. Ползвам GPS навигатор, който показва къде коя река, гора, блато е. Вървя през гората, искам да се ориентирам и разбирам, че няма навигатор. Носих го с карабинер на колана и явно се е свалил. Имах късмет, защото познавах района: успях сам да изляза от гората и след това да проследя стъпките си и да намеря изгубеното.

Един ден разтегнах връзка на крака си. Тя брала гъби, спънала се в клон и паднала. Трябваше да пълзя до колата. Добре, че имах трезви другари с мен, един от тях седна зад волана и ме закара в спешното. Една седмица ходех с патерици, а след това още месец с бастун.

Най-малко опасни са дивите животни. Всеки път виждам следи, но два пъти видях животни: диви свине и лосове. Те се страхуват от хората и се опитват да не бъдат хванати от нас. Струва ми се, че е по-безопасно да бъдеш шумен: да хрускаш клони, да говориш силно, да пееш. Една моя приятелка носи звънец за велосипед със себе си в гората.

Повече от тридесет години ходене в гората формулирах правила за себе си. Ето ги и тях:

Не приемайте алкохол.
Огледайте се, не се разсейвайте.
Вземете запас от запалки и фенерчета със себе си: може да се наложи да запалите огън или да излезете на тъмно.
Заредете телефона си, вземете външна батерия, скрийте го от дъжда.
Съгласете се преди похода на кого да се обадите, ако се загубите или паднете.

И друго правило е да се опитате да сте в добро настроение и да сте тъжни у дома. В противен случай може да не забележите опасността просто от глупост.

Помня

Винаги можете да продадете гъби, ако са пресни, чисти и продавачът не изглежда като алкохолик.
По-добре е да работите с предварителни поръчки: първо намерете клиенти, след това събирайте. В противен случай гъбите могат да се развалят.
Пикапът е зло. Съветвам ви да доставяте гъби на клиентите.
Клиентите могат да бъдат намерени в Avito, VKontakte, на работното място на майка ви и навсякъде другаде.
Няма нужда от регистрация, без данъци, без касов апарат.

Работихме върху материала

Автор - Олга Лурие, редактор - Тоня Сергеева, редактор на продукцията - Марина Сафонова, фоторедактор - Максим Копосов, информационен дизайнер - Женя Софронов, отговорник - Анна Лесных, коректор - Александър Салита, дизайнер на оформлението - Евгения Изотова

Въпросът как да се продават гъби със сигурност тревожи всички фермери, които отглеждат този продукт. Всъщност не е толкова трудно да се установи гладко изпълнение, но начинаещите може да имат проблеми в началото. За да предотвратите това да се случи, не забравяйте да попълните необходимите документи за продажба на гъби и използвайте съветите, предложени на тази страница.

Продажбата на гъби също е завладяващ процес. За да бъде успешно производството на гъби, трябва да можете да продавате гъби. Те могат да се продават навсякъде: на пазара, в магазини, в големи предприятия в града или да се доставят до заведения за обществено хранене (ресторанти, кафенета, барове и др.).

За да организирате продажбата на гъби, отглеждани у дома, използвайте следните препоръки.

Необходимо е да се организира производството на конвейерна лента, т.е. винаги трябва да имате гъби, без прекъсвания.
Намерете удобна форма на опаковка. Забелязано е, че гъбите се продават добре, ако са опаковани на плочи от 1, 0,5 и 0,3 кг и покрити с "дишащо" фолио. В тази форма гъбите за продажба остават свежи по-дълго и запазват представянето си. Ако това не е възможно, те могат да бъдат транспортирани в пластмасови кутии.
Необходимо е да се организира реклама на продукти в търговски организации и преса. Можете също така да отпечатате флаери с реклами. Лесно е да поставите рецепти за готвене на ястия с гъби върху тях и да разпределите листата заедно с гъбите.
По-удобно е да намерите редовни клиенти и да извършвате директни продажби без участието на посредници. В същото време информирайте за предимствата на гъбите, които отглеждате, техните полезни свойства и екологична безопасност.
За да продавате гъби, по-добре е да намерите купувачи на едро, които биха взели всичките ви продукти наведнъж. Това могат да бъдат магазини, кафенета, ресторанти, столове, кухни, които пекат пайове и пица.
Възможно е да се организира най-простата обработка на гъби на място, например сушенето им. В този случай, разбира се, трябва да знаете как правилно да изсушите гъбите. Например шапката на стридите се суши отделно от стъблото.
Винаги трябва да се споразумеете за времето за доставка на гъби в насипно състояние. Освен това не трябва да сваляте цената под тази, на която продавате гъбите на дребно.
При определяне на цената на гъбите е препоръчително цената да бъде малко под пазарната.
На купувача трябва да се предложи широка гама от опаковки за гъби. Това могат да бъдат чинии с предварително опаковани гъби, малки пластмасови тави от 1-2 kg всяка или кутии с тегло до 5 kg.
Производителите на гъби трябва да продават отработени блокове, за да получат гъби от 3-та и 4-та вълна на плододаване и органични торове за подобряване на структурата на почвата.

Необходими документи за продажба на гъби

За да продавате гъби, трябва да имате съответните документи. Стридите и шампиньоните в Русия не изискват задължително сертифициране.

Но трябва да имате лабораторен доклад. Може да се получи и на пазара в неговата лаборатория. Ще ви е необходим и протокол от изпитване на продукта. Тази услуга е платена и е валидна само за 3 месеца.

След това ще трябва да извършите тази процедура отново и да я платите.

Много често проблемите с продажбата на техните продукти, включително тяхното сертифициране, се превръщат в пречка за начинаещите предприемачи. Което може да бъде особено неприятно за човек, който е на крачка от осъществяването на мечтата си – създаването на печелившо екологично чисто производство на гъби. Центърът за екологични програми е готов да подпомогне продажбата на готови продукти на всеки, който иска да реализира мечтата си!

Нека се опитаме да изброим всички възможни канали за продажба на гъби:

1. На дребно- с неговите магазини от различни формати идва на ум първо. Производител на гъби може да предложи своите продукти за продажба на друг предприемач, който има собствен малък магазин. Възможно е също така да наемете място на пазара и сами да продавате гъби. Големите вериги магазини най-вероятно няма да допуснат малък производител на рафтовете си - те се интересуват от обеми на доставка от няколко тона.

Разбира се, за да имате право да търгувате с хранителни продукти у нас, трябва да попълните съответната документация:

А- трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач или като юридическо лице;

б- имате законно получени технически спецификации за вашите продукти (най-вероятно ще трябва да ги закупите);

IN- издайте сертификат за съответствие за вашите продукти в Центъра за държавен санитарен и епидемиологичен надзор;

Ж- предоставят сертификати за качество за всяка партида предлагани за продажба продукти.

2. Търговия на едро- напълно възможно е вашата оферта да представлява интерес за дистрибутор в база за търговия на едро или собственик на малка мрежа от зеленчукови сергии. В този случай, губейки в цената, ще спестите време и усилия.

3. Столове, кафенета, ресторанти- това, което преди се наричаше кетъринг, а сега новомодната дума пор. Естествено, собствениците на заведения за обществено хранене се интересуват от свежестта и качеството на продуктите и, разбира се, ще се радват да видят вашите доставки.

4. Продажби чрез приятели- вие (и може би вашите служители) вероятно имате приятели, които обичат гъби; те имат приятели със същия вкус. Чрез организиране на търговията „по уговорка” и организиране на доставка ще намерите голям брой потребители на вашите продукти.

5. Рециклиране- недостатъкът на всички горепосочени канали за дистрибуция е сезонността на търсенето. По правило в Русия има огромно търсене на гъби през зимата. Особено по време на празници и пости. През лятото търсенето намалява значително. За да няма прекъсвания в продажбата на гъбите, най-добре е да можете да ги предлагате на преработвателните предприятия. В крайна сметка гъбите могат да бъдат замразени, сушени, мариновани или мариновани. Използват се и при приготвянето на различни видове сирена, пастети, кнедли, кнедли и пици, все пак.

6. И накрая, най-удобният вариант, който застрахова всички ваши рискове. Можете да дарите пресни гъби на нашата компания. В същото време не е необходимо да се регистрирате като юридическо лице или индивидуален предприемач, не е необходимо да купувате технически спецификации, не е необходимо да сертифицирате вашите гъби, не е необходимо да издавате сертификат за качество. Няма нужда дори да купувате нищо от нашата компания. Ние просто ще приемем всичките ви гъби на цена до 120 рубли. за 1 килограм без проблеми.