Устаткування для виробництва кукурудзяних паличок. Метод екструзії. Виробництво кукурудзяних паличок Устаткування для виробництва солодких кукурудзяних паличок

Бізнес-ідея передбачає створення цеху з виробництва кукурудзяних паличок у поліетиленовій упаковці, вагою 50 і 150 гр. Продукція позиціонуватиметься в середній ціновій категорії та реалізовуватиметься в регіоні розташування виробництва, в рамках однієї області. Основний цільовий сегмент ринку – сім'ї, з рівнем доходу «середній» і «нижчий за середній», що мають одного і більше дітей. Основні місця продажу продукції – власна виїзна торгівля (через нестаціонарну мережу), а також немережевий роздріб у регіоні базування.

Оцінка потенціалу та перспектив розвитку бізнесу

Кукурудзяні палички- Досить масовий, що користується значною популярністю в Росії продукт харчування. Відповідно до маркетингової класифікації, кукурудзяні палички ставляться до категорії сухих сніданків, ринок яких у Росії зростає досить швидко - лише на рівні 5-10% на рік. Існує кілька факторів, на яких базується зростання даного ринку надалі та створюються непогані перспективи для розвитку бізнесу.

По перше, споживачами кукурудзяних паличок у Росії є практично всі вікові групи населення - хоча дитячий цільовий сегмент у структурі ринку, звичайно ж, домінує.
По-другеУ нас сформовані вже десятирічні традиції споживання даного продукту, що також створює хороші перспективи для бізнесу з виробництва кукурудзяних паличок.
По-третєУ продажу цього продукту практично відсутня сезонна компонента - попит на палички є цілий рік, а тому виробник може розраховувати стабільність фінансових потоків свого бізнесу.
По-четверте,Чимала роль стимулюванні попиту кукурудзяні палички належить і самим виробникам. Активно експериментуючи з торговими марками, смаками, дизайном упаковки (все ж таки потрібно пам'ятати, що основна цільова група споживачів – діти – дуже сприйнятливі саме до цих параметрів), виробник може підігрівати попит на свої палички.

Канали збуту

Що ж до каналів збуту, всі вони залежать від таких параметрів як масштаби виробництва, і навіть цінова категорія, у якій представлений продукт. Природно, що з погляду близькості до споживача чудовий варіант налагодити збут - здійснювати постачання продуктових мереж. Однак тут є свої нюанси:

Провідні роздрібні мережі погодяться взяти лише брендовий продукт - відому споживачам торгову марку, що активно підтримується маркетингом (рекламою, заходами consumer-promotion у залі).
Крім того, у мереж є досить висока плата «за вхід».
Також мережам вкрай важливо забезпечувати своєчасне постачання, причому у всьому магазини мереж.

Тому просування кукурудзяних паличок через продовольчі мережі має сенс лише за досить великих масштабах бізнесу та охоплення своїм продуктом, як мінімум, кількох регіональних ринків. При цьому слід пам'ятати, що на полицях мережевих магазинів доведеться вести жорстку конкуренцію з добре відомими покупцям імпортними паличками преміум - класу - у зв'язку з цим інвестиції в маркетинг можуть виявитися надто високими і не виправдати очікувань власників бізнесу.

У той же час середньому, і особливо малому бізнесу регіонального масштабу (обслуговування одного ринку - міста, області), що пропонує доступний продукт середнього та економ класу, слід вибудовувати збут по-іншому. Зокрема, для мікро-бізнесу ефективним бачиться наявність власної торгової мережі (наприклад – та сама виїзна торгівля на центральних ринках міста). Щоб забезпечити збут продукції в дещо більших масштабах, доцільно охопити продовольчі магазини міста (а також кіоски, намети, кіоски тощо), розвозячи в ці точки готову продукцію власним транспортом.

Технологія

Технологічний процес виробництва кукурудзяних паличок передбачає тепловуі механічнуобробку кукурудзяної крупи, з додаванням у процесі приготування води та інших інгредієнтів (відповідно до рецептури).

Для виготовлення кукурудзяних паличок потрібна вихідна сировина (кукурудзяна крупа, сіль, цукрова пудра, олія), а також питна вода. Норма витрати на 1 тонну паличок для вихідної сировини становить:

крупа – 720 кг;
сіль – 7 кг;
пудра – 130 кг;
олія - 130 кг.

Обладнання для виробництва паличок у Росії пропонують різні виробники, зокрема – завод «Продсільмаш». До складу комплектної лінії «Продсільмаш» входять змішувач для підготовки крупи, млин для цукрової пудри, екструдер, стрічковий транспортер, установка для приготування та подачі масляної суспензії, дражувальний барабан, дозатор цукрової пудри, естакада та вібролоток-просіювач.

При цьому продуктивність лінії, відповідно і ціна, залежить від варіантів екструдера. Зокрема, той самий «Продсільмаш» пропонує три варіанти:

екструдер малої продуктивності (до 30 кг паличок на годину) для виробничих міні-ділянок (вартість варіанта – 443,5 тис. рублів);
одношнековий екструдер середньої продуктивності (до 100 кг паличок на годину) для малого бізнесу (вартість варіанта – 2831,0 тис. рублів);
двошнековий екструдер Е2Ш-150 підвищеної продуктивності (250 кг паличок на годину) для середнього бізнесу (вартість варіанта – 4316,5 тис. рублів).

Для малого бізнесу з виробництва кукурудзяних паличок буде достатньо виробничого приміщення у 100 м2, з яких близько 60м2 буде відведено безпосередньо під лінію, ще 25 м2 – під склад сировини та готової продукції, 15 м2 – під підсобні приміщення для робітників.

Якогось додаткового обладнання для зберігання сировини, так само як і готових кукурудзяних паличок не потрібно.

Техніко-економічне обґрунтування проекту

До стартових інвестицій у відкриття бізнесу відносяться:

Купівля лінії для кукурудзяних паличок продуктивністю 30 кг на годину - 443,5 тис. рублів.
Доставка та монтаж обладнання - 100 тис. руб.
Ремонт приміщення відповідно до вимог СЕС – 200 тис. руб.
Створення товарного запасу – 200 тис. руб.
Інші витрати – 50 тис. руб.

Разом стартових інвестицій у проект з організації бізнесу на виробництві кукурудзяних паличок складе 993 000 карбованців.

Розрахунок виручки:

Нормативна продуктивність лінії становить 30 кг продукції на годину, що при роботі в 8-годинному режимі складе 0,24 тонни за зміну. За умови, 100% завантаження та режим роботи в 250 днів, річний обсяг виробництва кукурудзяних паличок досягне 60 тонн.

Оптова вартість кукурудзяних паличок становить близько 5 рублів за упаковку в 50 грам, що еквівалентно 100 тис. рублів за 1 тонну.

Таким чином річний виторг становитиме 6 000 000 рублів.

Довідкова інформація:

Вихід цеху на самоокупність: 3 місяці після старту.
Вихід на 100% продуктивність: 6 місяців після запуску
Планова рентабельність: 25%
Окупність інвестицій: 18 місяців

З чого розпочати бізнес із виробництва кукурудзяних паличок?
Що потрібно для початку роботи виробництва кукурудзяних паличок?
Документи, необхідні організації виробництва
Вимоги до виробничого приміщення
Персонал
Фінансовий бізнес-план

Правильний вибір виду бізнесу є основним фактором, що впливає на його успішне просування. Якщо зупинити свій вибір на харчових продуктах, можливість успіху гарантована. А якщо ці продукти, до того ж, виготовлені практично з повітря, проект, який приноситиме прибуток, буде гарантовано успішним на 100%. Прикладом такого виду діяльності для новачків можна вважати бізнес-ідею виробництво кукурудзяних паличок. У кукурудзяних паличках частка повітря становить 70%! Кукурудзяна суміш у ній має частку лише 30%. Попит на таку продукцію завжди високий, тому що побалувати себе смачними, ароматними, хрусткими паличками бажають не лише діти. Їх не менше люблять і дорослі люди. Технічний процес виготовлення кукурудзяних паличок не складний, технологія відпрацьована, ніякого підводного каміння не повинно бути. Тому вкладення в такий бізнес буде окуплено швидко, і він однозначно буде прибутковим.

З чого розпочати бізнес із виробництва кукурудзяних паличок?

Першим та важливим питанням, яке потрібно вирішити дуже відповідально – вибір обладнання. Можна погоріти на неякісному устаткуванні ще на старті, тому що від його роботи залежатиме вся робота підприємства, відкритого новачком.

Сьогодні пропонується безліч різноманітної техніки для виробництва кукурудзяних паличок. Не варто зупиняти свій вибір на китайських машинах. Звичайно, хороші зразки такої техніки в Китаї виробляються, але дуже часто під виглядом китайських машин продають низькоякісне обладнання, зроблене на коліні в підвалі. Купувати техніку потрібно у перевірених компаній, що тривало працюють на ринку. Такий вибір дозволить мати гарантію на обладнання та можливість його сервісного обслуговування, ремонту кваліфікованим персоналом.

Західне обладнання також можна не розглядати, ціни на нього високі, воно буде окупатися дуже довго. Серед вітчизняних виробників сьогодні є чимало таких, чия продукція має високу якість та прийнятні ціни.

Що потрібно для початку роботи виробництва кукурудзяних паличок?

Устаткування для виробництва складається з лінії з виробництва паличок та пакувальної машини. Обладнання, що купується, фахівці компанії-виробника зазвичай монтують під ключ на виробництві. Тому жодних проблем із облаштуванням цеху з виробництва кукурудзяних паличок бути не повинно.

Сировина і матеріали:

кукурудзяна крупа;
сіль;
цукор;
соняшникова олія.

Обладнання:

екструдер з дражувальним комплексом;
апарат для фасування;
транспортер стрічковий;
змішувач (підготовка крупи);
апарат, що подає олію;
вібролоток;
дозатор з млином (для цукрової пудри);
пакувальний автомат.

Виробництво паличок можна повністю автоматизувати. Якість продукції та її однорідність, смакові показники можна забезпечити налаштуваннями виробничої лінії. Потрібно врахувати, що така лінія може бути розрахована на цілодобовий безперервний режим роботи. Головне – забезпечити належний догляд за технікою, проводити планові ТО та ремонти, і тоді можна експлуатувати її багато років.

Можна вибрати потужну лінію, за одну зміну вона виготовлятиме до 1 тонни готового продукту (близько 120 кг/годину). При цьому споживана потужність становитиме до 30 кВт год. Екструзійна лінія з такою продуктивністю може коштувати майже 1 млн 500 тис. рублів.

Підприємцю-початківцю все ж таки краще придбати лінію з невеликою продуктивністю – до 30 кг/год. Такий комплекс буде коштувати близько 450 000 рублів. Монтажні та налагоджувальні роботи - 100 000 руб.

Потрібно також мати свій транспорт для перевезення сировини та продукції. Щоб повністю оснастити невелике виробництво, доведеться витратити близько 1 млн рублів. Вийти на стабільний дохід можна приблизно за півроку.

Документи, необхідні організації виробництва

Для запуску проекту виробництва кукурудзяних паличокможна зареєструватися як ІП або юрособа . КВЕД для виробництва кукурудзяних паличок- 52.27.39, 52.1. Перед початком роботи необхідно отримати дозволи від СЕС та пожежної служби.

Ліцензуванню цей вид бізнесу не підлягає.

Крім того, потрібно скласти документи на виробництво – розробити технологічний регламент, зареєструвати його.

Вимоги до виробничого приміщення

Бажано вибирати приміщення на території діючих харчових комбінатів. Вони добре пристосовані до такого виду діяльності. Якщо поряд такого виробництва немає, підійдуть складські приміщення.

Важливо звернути увагу на хорошу роботу вентиляції у виробничому приміщенні. Для здійснення санітарно-гігієнічних процедур необхідно знайти приміщення з підведеними комунікаціями – водою, енергопостачанням.

Для невеликого цеху продуктивністю паличок 30 кг/год потрібно близько 30 кв.м., стільки ж потрібно для сировинного складу і стільки ж для готової продукції. Необхідно передбачити побутове приміщення для робітників, його мінімальна площа має бути не менше ніж 20 кв.м.

Персонал

Для виробництва необхідно найняти необхідну кількість робочих відповідно до режиму роботи нового виробництва. Якщо випуск кукурудзяної палички здійснюватиметься в одну зміну, необхідно найняти:

робітника з обслуговування екструзійної лінії – 2 чол.;
вантажника;
пакувальника.

Якщо питаннями збуту продукції підприємець-початківець займатиметься сам, наймати розумного менеджера-продажника не потрібно. Вести бухгалтерію можна також самостійно.

Фінансовий бізнес-план

В інтернет-магазинах купити кукурудзяні палички оптом можна за середньою ціною на вагу від 100 руб./кг. Фасовані палички продаються за 350 руб/кг. Відповідно, вартість тонни виробленої продукції становитиме залежно від виду фасування від 100 000 до 350 000.

На виготовлення однієї тонни кукурудзяних паличок витрачається:

кукурудзяна крупа – 720 кг;
цукрова пудра – 130 кг;
сіль – 7 кг;
олія соняшника – 130 л.

Необхідно врахувати щомісячні видатки зарплатню, податки, створення запасу сировини.

Щодня лінія може виробляти 240 кг паличок. За рік виробництво випустить 60 т продукції на 6 млн. рублів. Бізнес-проект окупиться приблизно за 3 місяці. Рентабельність виробництва становитиме відповідно до плану 25%.

Вирішивши зайняти нішу у сфері випуску харчових продуктів, важливо вибрати продукт, який має високий попит у споживача. До того ж, маючи обмежені фінансові можливості, доцільно обирати такий напрямок, вкладення якого максимально знижено. Всім цим критеріям повною мірою відповідає така продукція, як кукурудзяні палички. Якщо купити обладнання для виробництва кукурудзяних паличок, налагодити постачання якісної сировини та продумати шляхи реалізації готового продукту, можна отримати високі доходи.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 700000 руб.

Насиченість ринку – низька.

Складність відкриття бізнесу – 6/10.

Кукурудзяні палички – продукт, який належить до категорії сухих сніданків. Останнім часом у Росії спостерігається тенденція до значного зростання споживання.

Популярність кукурудзяних паличок серед населення, а також простота технології роблять цей бізнес привабливим для підприємця-початківця. А сама організація міні-цеху передбачає випуск якісної продукції, упакованої в пакеті по 50 і 150 гр. У виробників сьогодні є чудова можливість запустити власне харчове підприємство, яке швидко окупить всі вкладення. Експериментуючи зі смаками та оформленням упаковки, можна збувати готову продукцію як оптом, так і в роздріб.
Але як роблять кукурудзяні палички? І що потрібно врахувати, запускаючи цех?

Процес випуску кукурудзяних паличок

Важлива перевага запланованого бізнесу – проста технологія виробництва кукурудзяних паличок. Усі етапи випуску тут здійснюються за допомогою спеціального обладнання, а тому частка ручної праці зведена до мінімуму.
Технологія виготовлення кукурудзяних паличок передбачає змішування у певних пропорціях сировини та подальшу її теплову та механічну обробку. Але незважаючи на всю простоту етапів, велике значення тут відіграє рецептура продукту. Від співвідношення компонентів у результаті залежатимуть смакові та якісні показники паличок. А оскільки кожне діюче підприємство тримає в секреті співвідношення всіх використовуваних речовин, на виробництво слід найняти кваліфікованого технолога, який поекспериментує з рецептурою, а надалі контролюватиме процес випуску паличок, стежачи за вхідною сировиною та технологічними режимами.

Загалом лінія з виробництва кукурудзяних паличок переробляє таку сировину:

кукурудзяна крупа,
цукрова пудра,
соняшникова олія,
сіль,
вода.

Щоб знизити витрати на випуск кукурудзяних паличок, варто домовитися з постачальниками про оптові постачання сировини. І добре, якщо бази будуть розташовуватися якомога ближче до цеху.

Технічне оснащення цеху

Екструдер для виробництва кукурудзяних паличок

Щоб запустити безперебійне виготовлення кукурудзяних паличок, важливо придбати якісне обладнання, що відповідає всім нормам та вимогам харчової галузі. З цим не повинно виникнути жодних проблем, оскільки пропозицій щодо технічного оснащення на ринку маса. І основні критерії вибору тут зводяться до аналізу запланованих обсягів реалізації та розміру стартового капіталу.

У стандартну комплектацію лінії входять такі назви машин та апаратів:

змішувачі для сипких та рідких компонентів,
дозатори,
млин для цукру,
просіювач.

Додатково до виробничої лінії потрібно придбати пакувальний автомат. Втім, лінії, що дорожчі, мають і їм.

Кінцева ціна обладнання для кукурудзяних паличок варіюється в широкому діапазоні, залежно від виду екструдера та потужності. Наприклад, лінія продуктивністю до 30 кг/год, що має у складі одношнековий екструдер для кукурудзяних паличок коштує 500000 руб. Помічні лінії (до 250 кг/год), з двошнековим екструдером у складі, коштуватимуть набагато більше - до 2500000 руб.

Міні-цех доцільно оснащувати малопотужним обладнанням, оскільки спочатку буде складно реалізовувати великі партії готової продукції.

Малогабаритний апарат для виробництва кукурудзяних паличок не вимагатиме наявності великих площ. Для розміщення лінії цілком вистачить площі 60 м 2 . Але в цеху додатково потрібно передбачити приміщення під склади та кімнати персоналу.

Який прибуток принесе бізнес?

Ще за якийсь час до того, як відкрити своє виробництво кукурудзяних паличок у Росії, важливо спланувати канали збуту готової продукції. А оскільки прибуток підприємця безпосередньо залежатиме від продажів, ставку робимо саме на оптових клієнтів.

Але це пов'язано з багатьма проблемами:

Великі мережі гіпермаркетів, як правило, беруть у реалізацію лише брендову продукцію.
Гіпермаркети встановлюють часом непідйомну для малого бізнесу плату за можливість бути представленим на полицях.

Тому, запланувавши невелике підприємство, краще постаратися укласти договори із оптовими продуктовими базами чи невеликими регіональними магазинами.

У бізнес-план виробництва кукурудзяних паличок обов'язково потрібно включити і розрахунки за прибутковістю підприємства. А те, наскільки швидко цех окупить усі витрати і вийде в «0», багато в чому залежатиме від вкладених інвестицій.

Щоб зареєструвати цех, купити екструдер для виробництва кукурудзяних паличок, підготувати до роботи приміщення та закупити сировину, потрібно як мінімум 1000000 руб. Якщо подумати про покупку підтриманої виробничої лінії, то цілком вистачить і 700 000 руб. Що стосується прибутку, то тут все залежатиме від обсягів випуску та цінової політики конкретного регіону. У середньому, невелика упаковка паличок коштує на оптовому ринку 8-12 руб. Собівартість продукту при цьому нижча як мінімум на 40-60%.

Досвідчені бізнесмени, які пройшли вогонь, воду та мідні труби, кажуть, що успіх на три чверті залежить від правильного вибору, і лише на чверть від старанності. З одного боку логічно керуватися прислів'ям «рубай дерево, яке забрешеш», з іншого - «тримай вухо гостро». Ігор Захарченко, 27-річний нижегородець, на початку 2015 року вирішив організувати свою справу та почав аналізувати ситуацію. «Я болісно думав, чим би таким зайнятися, щоб, по-перше, можна було подужати розпочате, і, по-друге, мати гарантований попит», - розповів підприємець, що вже складався, кореспондентові сайт.

За словами бізнесмена, здавалося, сама доля підказала ідею. Якось на черговому сімейному поході до «Ашану» його трирічна донька Оленка набрала кілька пачок кукурудзяних паличок. Власне, нічого особливого не трапилося, але слідом за дівчинкою те ж саме повторив старший хлопчик, потім і зовсім - до полиці підійшли дорослі і теж взяли по пачці солодкого і одночасно доступного за ціною продукту. І тут Ігор інтуїтивно подумав, чому б не поміркувати про своє виробництво кукурудзяної палички. Адже є попит, якщо ціна адекватна.

«Палички були напрочуд легкі, навіть маленька донька несла їх легко, – поділився спогадами Ігор. - Відразу ж на думку з'явилася думка, що вони в значній частині складаються з повітря, отже, з великою ймовірністю, бізнес має бути високорентабельним».

Увечері того ж дня Захарченко почав борозенити простори Інтернету, щоб скласти уявлення про цей бізнес. З'ясувалося, що інтуїція та логіка його не підвели. Виявляється, у паличках повітря і справді займає до 70% обсягу, а кукурудзяна суміш - 30%. Що ж до потенційного попиту, то Росії у середньому людини припадає 7 кг харчової кукурудзяної продукції, а США - 29 кг. Як кажуть, до Америки зростатиме і зростатиме. Але найголовніше, - техпроцес відпрацьований до дрібниць і явно не обіцяє підводного каміння. Іншими словами, пізнавальних статей на цю тему виявилося напрочуд багато, причому найчастіше йшло буквально нав'язування обладнання.

Під захистом здорового глузду та російського права

Те, що саме раціональний вибір техніки є мірилом вдалого старту у бізнесі, Ігор знав давно. Серед його знайомих були хлопці, які «погоріли у підприємництві» через легковажність, піддавшись на умовляння продавців. Тим часом огляд форумів виявив низку закономірностей, яких не можна не враховувати.

По-перше, бажано відмовитись від китайської техніки. Справа навіть не в тому, що вона може бути низькоякісною. Як би на те не було, але КНР досягла високих результатів, і багато корпорацій Піднебесної дорожать своєю маркою. У той же час на нашому ринку зустрічаються неохайні дилери-одноденки, які "штовхають залізо нікому невідомих підвальних кооперативів" під виглядом брендового китайського обладнання. «Навіть якщо ймовірність цієї події оцінюється у частки відсотка, де гарантія, що цим «щасливчиком» не буду я, - вирішив Захарченко. - Це саме той випадок, коли треба перестрахуватися. Не дай боже працювати не буде - кінців не знайдеш. Крім того, сервіс ніхто не скасовував. Отже, має бути гарантований контакт із тими, хто виробляє та обслуговує, рідною російською мовою. Не по-китайськи ж порозуміються».

По-друге, розумно від початку не розглядати західне устаткування. До його ціни включені номіновані в євро витрати, включаючи зарплату виробників. А це автоматично виводить європейську техніку з розряду устаткування, що окупається на російському ринку. На жаль, такі наслідки минулої девальвації рубля. Це такий самий факт, як сніг взимку, або спека – влітку.

Саме тому Ігор твердо вирішив купувати російське обладнання. «Судіть самі, – пояснює бізнесмен, – якщо техніка зламалася або не відповідає заявленим характеристикам, у підприємця є добрі шанси відсудити свої витрати. А правовий захист у нашій справі найвагоміший аргумент, чи, як кажуть у народі, «тільки я у своєму лісі гордо голову несу».

Репутація як аргумент

Фобії є у всіх. У бізнесменів-початківців - тим більше. «Від дум кружляла голова, – згадує Ігор. - У мене були деякі гроші, ще батьки обіцяли «підкинути» пару сотень тисяч, а того, що не вистачало, можна було взяти в банку. Тож із фінансами начебто було ясно, але хотілося одразу прийти на працююче виробництво. А раптом техпроцес не піде, і тоді – що? Катастрофа? Так що ночами мене мучило безсоння».

Зрозуміло, що під час його величності інтернету знайти сайт гідного виробника російського харчового обладнання не складе труднощів. Тому період сумнівів для Ігоря закінчився досить швидко, як тільки бізнесмен-початківець відкрив для себе компанію «Російська Трапеза». Виявляється, ця компанія виробляє не тільки харчове обладнання, а й складні пакувальні автомати, розроблені своїми інженерами.

Ігор навів довідки, поговорив зі знаючими людьми і дійшов висновку: це те, що треба. Бездоганна репутація компанії-трудівника «Руської Трапези» говорила сама за себе. Але не менш важливо, що фахівці РТ обіцяли надати максимальну допомогу у процесі становлення бізнесу.

Під ключ

Безумовно, будь-яке підприємництво має свої нюанси і виробництво кукурудзяної палички не виняток. Саме тому фахівці РТ знають, як важливо не залишити бізнесмена віч-на-віч із ще невідомою йому технікою. Зрештою, навіть для того, щоб керувати автомобілем, потрібно закінчити автошколу. «Я пояснив менеджерам «Російської Трапези» свої побоювання, – каже Захарченко, – тоді почув, що обладнання не просто поставляється у вказаний термін, а й монтується під ключ. Тобто ввімкнув та почав виробляти».

Тут не зайве нагадати, з чого складається техпроцес виготовлення кукурудзяної палички і яка техніка для цього необхідна. Основною сировиною, як відомо, є кукурудзяна крупа, яка подається завантажувальну ємність шнека - і далі вже накопичувальний бункер екструдера. Там сировина дозується, як цього вимагає регламент, і потім прямує безпосередньо в екструдер, де, власне, і виробляється кукурудзяна паличка. Щоб її довести до товарного продукту, у дражувальному комплексі палички обробляються вологими компонентами (олія) і сухими (сіль, цукрова пудра, ванілін).

Нагадаємо, що весь процес автоматизований, тим самим забезпечується необхідна однорідність та привабливі смакові якості. Важливо й те, що екструдер оснащений турбовузлом, який вирівнює тиск у зоні екструзії, тим самим покращує однорідність продукту та збільшує вдвічі термін служби шнека та корпусу. Загалом обладнання, виготовлене з нержавіючої сталі, розраховане на цілодобовий режим роботи, природно, при належному сервісному обслуговуванні та своєчасній заміні розхідників.

Що стосується продуктивності, то екструзійна лінія для виробництва кукурудзяної палички здатна випускати за зміну до тонни готової продукції (до 120 кг на годину). Тобто йдеться про серйозне виробництво, при цьому сумарна потужність, що споживається, не перевищує 30 кВт год.

Цифри як інформація для роздумів

Якщо звернутися до товарних інтернет-магазинів, то середня ціна кукурудзяних паличок на вагу починається від 135 рублів за один кг, а фасованих - від 350 рублів, тобто від 135 тисяч і 350 тисяч рублів за одну тонну відповідно. «Є великий сенс придбати там же в «Російській трапезі» пакувальний автомат. – пояснює підприємець Захарченко. - Це не лише збільшує термін придатності товару, а й його привабливість для супермаркетів та пересічних покупців».

Щоб картина була повнішою, наведемо зразкові витрати на виробництво. Отже, для однієї тонни кукурудзяної палички потрібно кукурудзяної крупи – 720 кг, солі – 7 кг, цукрової пудри – 130 кг та соняшникової олії – 130 літрів. З урахуванням цього, а також усіх витрат, включаючи зарплату робітникам та податки, Ігор має собівартість у межах 70-90 тисяч рублів за тонну готової продукції. Отже, добовий дохід екструзійної лінії для виробництва кукурудзяної палички може досягати 50 тисяч рублів за зміну. Вражає, навіть із урахуванням неповної зайнятості, резюмує Захарченко.

Такий запас міцності дозволяє з мінімальними ризиками пройти найважчий початковий період, коли ще немає комерційних домовленостей, а шлях на прилавки супермаркетів і магазинів тільки здолає.

При цьому вартість екструзійної лінії виробництва компанії "Російської Трапези", включаючи витрати на установку "під ключ становить 1500000 тисяч рублів. Як результат, точку беззбитковості для нижегородського хлопця було пройдено менш ніж за півроку. І зараз бізнесмен Захарченок, незважаючи на всі труднощі кризи, почувається людиною, що твердо стоїть на ногах. Таким чином, розказана історія гідна наслідування. І тим, хто піде шляхом Ігоря, знову допоможе компанія «Російська Трапеза».

Олександр Ситников, спеціально для сайту

ТОВ «РУСЬКА ТРАПЕЗА»

199178, м. Санкт-Петербург, Малий проспект Ст О., будинок 57 корп. 3

Кукурудзяні палички є продуктом, що отримується в результаті обробки дрібної кукурудзяної крупи в спеціальній машині типу екструдера. Вони є продуктом, готовим до вживання, та не вимагають додаткової кулінарної обробки.

Кукурудзяні палички випускають з різними добавками, що підвищує їх смакові переваги та харчову цінність. Палички виготовляють без добавок і використовують їх замість хліба або грінків.

Кукурудзяні палички виробляють за технологічною схемою, представленою на рис. 78.

1 – сепаратор; 2 – бункер; 3 – шнековий кондиціонер; 4 - бункер, що темперує; 5 – машина для отримання кукурудзяних паличок МКП-70; 6 – транспортер; 7 та 7а - бункера; 8 - установка, що безперервно діє, для нанесення добавок; 9 – бункер; 10 - розфасувальний автомат; 11 – насос; 12 – цистерна; 13 – насос; 14, 14а та 146 - збірники-мірники для рослинної олії; 15 – стіл; 16 – настільні ваги; 17 - змішувальна машина; 18 - тарілчастий дозатор; 19 – температурна машина; 20 - об'ємний дозатор; 21 - дражувальний котел; 22 – транспортер; 23 - солерозчинник; 24 - змішувач; 25 – насос.

Кукурудзяну крупу очищають від сторонніх домішок і феродомішок на вібраційному ситі і зберігають у бункері 2. При необхідності крупу кондиціонують по вологості в шнековому кондиціонері 3, куди одночасно подають сіль дрібнодроблену або сольовий розчин. Скондиціоновану по вологості крупу витримують в темперуючому бункері 4, звідки вона надходить в машину для виготовлення кукурудзяних паличок 5. Готові кукурудзяні палички транспортером 6 направляють в бункера 7 і 7а, звідки вони через об'ємні дозатори 20 надходять в котел 21.

Готові кукурудзяні палички надходять у бункер 9 і звідти на фасувальні автомат 10.

На безперервно діючій установці для нанесення добавок збагачують кукурудзяні палички цукровою пудрою, корицею, ваніліном і часниковим порошком, які підготовляють, використовуючи стіл 15, ваги 16 і змішувальну машину 17. Підготовлену суміш добавок направляють в машину через тарілку.

Арахісову добавку готують у температурній машині 19, куди закладають цукрову пудру, арахісову масу і через збірник-мерник 146 олію.

Готову арахісову добавку направляють у дражувальний котел 21, куди, крім кукурудзяних паличок, додають рослинну олію зі збірки-мірника 14а.

Рослинне масло з автоцистерни зливають в цистерну 12, звідки його по мерс потреби насосом 13 подають у збірники-мерники 14, 14а і 146. При необхідності насосом 11 рослинне масло в ці збірники можна подавати, минаючи цистерну 12, прямо з автоцистерни.

Сольовий розчин готують у спеціальному солерозчиннику 23, звідки його через змішувач 24 насосом 25 направляють в шнековий кондиціонер 3.

Основними процесами виробництва кукурудзяних паличок є процеси підготовки крупи, обробки її в машині для виробництва кукурудзяних паличок та нанесення добавок.